Lasagne is een van de meest populaire gerechten uit de Italiaanse keuken, niet alleen gewaardeerd door de inwoners van dit land, maar ook door buitenlandse toeristen. Het bestaat uit verschillende lagen deeg, bedekt met vulling, die met saus worden gegoten en in de oven worden gebakken. De meest populaire vulling is gehakt met fijngehakte tomaten. Maar je kunt elke andere vulling gebruiken: vis, met groenten, champignons, kip, kaas en kruiden. Kenners van de Italiaanse keuken zeggen dat klassieke lasagne uit vijf deeglagen moet bestaan.
Een persoon kan thuis genieten van een stevige lasagneschotel. Het belangrijkste is om deegvellen of pasta voor een gerecht te bereiden (de Italianen noemen meelproducten met het woord "pasta"). Hiervoor heb je 600 gram premium tarwemeel nodig, 2 eetlepels plantaardige olie (bij voorkeur olijfolie, omdat dit overeenkomt met het Italiaanse recept), 3 eieren, zout naar smaak.
Het is raadzaam om de bloem te zeven. Giet het dan in een hoop op een vlakke, schone plank, maak een kuiltje in het midden waar je de inhoud van de eieren uitgiet, voeg olijfolie toe, zout en roer voorzichtig, voeg een beetje koud water toe. Het is erg belangrijk om niet over te lopen met water, omdat het deeg dan te zacht wordt. Controleer na het kneden van de basis de consistentie van het deeg. Het moet erg koel en elastisch blijken te zijn. U kunt dit controleren door met uw vinger licht op het oppervlak van het deeg te drukken. De deuk zou heel snel moeten verdwijnen.
Zorg ervoor dat het deeg de juiste consistentie heeft, dek het af met een vochtige doek of een vochtige theedoek en bewaar het ongeveer een uur op een koele plaats. Verdeel daarna de basis in drie delen, rol ze elk met een deegroller in een gelijkmatige dunne laag. Het is wenselijk dat de dikte niet groter is dan 1,5 millimeter. Snijd de plak direct in reepjes die passen bij de maat van de bak waarin je de lasagne gaat bakken. Houd er rekening mee dat zeer steil deeg snel droogt en broos wordt, dus wees niet te laat met het snijden.
Gekookte reepjes deeg kun je het beste in de vriezer bewaren, maar je kunt ze ook een tijdje drogen en op kamertemperatuur bewaren. Leg de reepjes voor gebruik voor lasagne even in een pan met kokend water om ze zacht te maken. Haal ze daarna uit kokend water en droog ze een beetje, je kunt beginnen met koken.
