Verschillende sauzen, die worden gebruikt om het deeg in te vetten voordat de vulling wordt geplaatst, geven een speciale smaak aan de pizza. Traditionele pizza is tomatensaus met kruiden. Om de smaak van dit populaire gerecht op te frissen, kun je creatievere pizzasauzen gebruiken.
Kaas-mosterdsaus voor pizza
Je hebt de volgende producten nodig: 4 kippeneieren, 200 g magere zure room, 100 g harde kaas, 1 theelepel droog mosterdpoeder, 4. el. eetlepels geraffineerde plantaardige olie, 2 theelepels citroensap, zout en zwarte peper naar smaak.
Kook de eieren in een zak: de dooier moet van buiten stevig zijn en van binnen vloeibaar. Scheid de dooiers van de eiwitten. Zet de eiwitten apart, deze zijn niet nodig om de saus te maken. En pureer de dooiers tot ze romig zijn. Blijf de dooiers malen en voeg er plantaardige olie aan toe. De olie moet een eetlepel per keer worden toegevoegd, waarbij u deze elke keer voorzichtig door de dooiers mengt.
Voeg vervolgens de mosterd toe en roer de dooiermassa opnieuw. Voeg daarna, net als plantaardige olie, geleidelijk zure room toe aan de dooiers. Roer de saus tot een gladde massa. Voeg citroensap, peper en zout toe aan de saus, roer. Omdat er kaas wordt toegevoegd, is het beter om minder zout toe te voegen om de saus niet te zout te maken.
Rasp de kaas op de fijnste rasp en voeg in porties toe aan de saus, telkens goed roerend. Zet de saus 3-5 minuten in een waterbad, maar breng hem niet aan de kook.
Deze pizzasaus krijgt een nog apartere smaak als je blauwe kaas gebruikt in plaats van harde kaas. Citroensap kan worden vervangen door appelciderazijn of wijnazijn.
Rode paprika pizzasaus
Je hebt de volgende voedingsmiddelen nodig: 4 grote rode paprika's, 100 ml kippenbouillon, 1 theelepel chilipoeder, een paar takjes verse basilicum, zout en zwarte peper naar smaak.
Bak de paprika's heel. Paprika's worden 15 minuten in de oven gebakken op een temperatuur van 200 ° C, in een magnetron gedurende 8-10 minuten op middelhoog vermogen. Verwijder de dunne film van de paprika's en verwijder de zaadjes. Om de film gemakkelijk te verwijderen, doe je hete pepers 15-20 minuten in een plastic zak.
Gebruik een blender om de gebakken paprika, kippenbouillon en basilicum te pureren. Voeg zwarte peper en chili toe aan de saus, zout naar smaak. Giet de saus in een pan en zet op laag vuur. Kook de saus tot hij dik is.
Chocolade pizzasaus
Je hebt de volgende producten nodig: 250 ml melk, 5 theelepels cacaopoeder, 50 g chocolade, 150 g suiker, 2 kippendooiers, 1 eetl. een lepel boter, 1 eetl. lepel sterke drank.
Smelt de chocolade in een waterbad. Voeg cacao, suiker en gesmolten chocolade toe aan de melk, roer het mengsel goed om de suiker op te lossen. Doe dan rauwe kipdooiers en likeur in de saus, meng alles. Doe de saus in een waterbad. Bewaar de saus in een waterbad, goed roerend, tot een gladde massa. Voeg aan het einde van het koken boter toe aan de saus en roer opnieuw.
