Als je de nationale keukens van verschillende landen onder de knie hebt, kun je gasten verrassen met originele gerechten met ongebruikelijke namen. Zo'n traktatie zal liefhebbers van exotisme zeker aanspreken en zal helpen om de cultuur van andere landen beter te begrijpen en te voelen.
Hoe maak je een suimono gerecht?
Ongebruikelijk voor Europeanen klinken de namen van Japanse gerechten, die ook verschillen in hun exotische smaak: gunkan in komkommer en gunkan met kaviaar, tori kenko yaki, nabe, teriyaki, sifudo chahan, misosiru, suimono.
De ongebruikelijke naam "suimono" wordt uit het Japans vertaald als "wat ik drink". Dit is zowel vullende als licht transparante zeevruchtensoep met toevoeging van sojasaus.
Om suimono thuis te koken, moet je nemen:
- 150-200 g zeewier;
- 4 glazen water;
- 5-10 cm witte preisteel;
- 1 limoen;
- 1 theelepel. lichte soja saus;
- 1 theelepel. rijstwijn;
- 150 gram tofu.
Kook eerst de dashibouillon. Om dit te doen, giet het zeewier met water en laat het een uur staan. Breng vervolgens aan de kook en kook 7-10 minuten. Verwijder vervolgens het zeewier en laat de bouillon afkoelen.
Was de prei en limoen en snij in dunne plakjes.
In Japan wordt suimono in 2 fasen gegeten. Eerst wordt de bouillon gedronken en vervolgens worden de vaste componenten van de soep met stokjes gegeten.
Breng de bouillon aan de kook, voeg sojasaus en sake toe. Kook nog 3-4 minuten, haal dan van het vuur en zeef door een gaasfilter.
Doe de in blokjes gesneden tofu in diepe kommen en bedek met bouillon. Garneer de suimono met prei en schijfjes limoen.
Chili Bhaiji recept
Niet minder onderscheidend is de Indiase keuken, waarvan de oorspronkelijke namen van de gerechten ook weinig zeggen voor Europeanen: bhuna kumb, palak murg, dhania jinga, jafrani shorba.
De Indiase keuken onderscheidt zich door een overvloed aan gebruikte specerijen en specerijen, die zowel afzonderlijk als in mengsels aan gerechten worden toegevoegd. Indiase koks maken niet alleen pittig en pittig naar smaak, maar ook gezonde gerechten. Sommigen stimuleren de spijsvertering goed, anderen kalmeren en sussen, anderen geven pit.
Je kunt bhaiji koken om betrokken te raken bij de nationale keuken van India. Dit gerecht is gemaakt van chilipepers, die een belangrijke rol spelen in de keuken van dit land.
Chili Bhaiji is het hoofdgerecht, al kan het ook een hartige snack zijn. Om het voor te bereiden, heb je nodig:
- 4 grote groene chilipepers;
- 1 bosje verse munt;
- 1 bosje koriander;
- 100 g kikkererwten- of erwtenmeel;
- ½ glas water;
- ½ theelepel kurkuma;
- 1 theelepel. komijn;
- zout;
- 1 eetl. ik. ghee;
- 1 glas plantaardige olie;
- 1 citroen.
Was de chilipepers goed, dep ze droog, halveer ze in de lengte, houd de paardenstaarten intact en verwijder de zaadjes.
Was munt en koriander, droog en hak ze fijn met een mes.
Bereid vervolgens het beslag voor. Om dit te doen: voeg kikkererwten- of erwtenmeel toe aan een kom, voeg water toe en meng goed. Je zou een deeg moeten krijgen dat qua consistentie vergelijkbaar is met vloeibare zure room. Voeg vervolgens kurkuma en komijn, gehakte koriander en munt, zout toe aan het beslag.
Verwarm de ghee in een koekenpan en giet deze bij het beslag. Roer alles tot een glad geheel.
Verhit de plantaardige olie heel goed in een diepe kom. Doop de chilihelften om de beurt in het beslag en bak ze goudbruin in plantaardige olie.
Naast bhaiji wordt aanbevolen om de saus te serveren die populair is in de Indiase keuken - groene chutney.
Leg de gekookte paprika's op een papieren handdoek om overtollige olie te verwijderen.
Snijd de citroen doormidden. Leg de bhaiji met hete peper op borden, besprenkel met vers geperst citroensap en serveer direct (in dit geval is het beslag bijzonder lekker en knapperig).
