Azijn is een veel voorkomende culinaire smaakstof, maar je moet heel voorzichtig zijn bij het gebruik ervan. Om marinades te bereiden, moet azijn in de juiste verhouding worden verdund, anders bestaat het risico op ernstige vergiftiging.
Het is nodig
-
- Azijn essentie
- koud gekookt water
instructies:
Stap 1
Er zijn de volgende soorten azijn:
appel
balsamico
Wijn wit
Wijn rood
Rijstwijn
Mout
Wit
Sherry
Kokosnoot
Stap 2
U kunt azijn 3, 6 en 9% oplossingen van azijnzuur of 70% essence kopen. Voor culinaire doeleinden wordt aanbevolen om een 3% -oplossing te gebruiken, dat wil zeggen, als de beginconcentratie van de essentie 30% is, moeten 10 delen koud gekookt water worden toegevoegd aan 1 deel azijn. Als essence wordt gebruikt met een concentratie van 70%, heeft water 22,5 delen nodig.
Stap 3
Als in het recept een 4%-oplossing wordt gespecificeerd, moeten de volgende verhoudingen worden gebruikt: 1: 7 (30% essence) en 1:17 (70% essence).
Dienovereenkomstig zijn de verhoudingen voor de bereiding van een 5% -oplossing 1: 6 (30% essentie) en 1:13 (70% essentie)
6% oplossing - 1: 5 (30% essentie) en 1:11 (70% essentie)
7% - 1: 4 (30%) en 1: 9 (70%)
8% - 1: 3, 5 (30%) en 1: 8 (70%)
9% - 1: 3 (30%) en 1: 7 (70%)
