Sojasaus is een veelzijdige smaakmaker voor alle Japanse gerechten. De burgers van ons land hielden ook van de saus. Het enige onaangename gevoel kan zijn dat de saus te zout is, dus het is beter om hem te verdunnen voordat je hem gebruikt.
Het is nodig
- - saus;
- - water;
- - zeewier.
instructies:
Stap 1
Kies de sojasaus die je in je keuken wilt gebruiken. Bepaal de concentratie voordat u het aan gerechten toevoegt en probeer het met zout. Een goede sojasaus moet ondoorzichtig zijn, donkerbruin van kleur en een uitgesproken smaak hebben. Een dergelijke saus moet worden verdund met een andere vloeistof, anders wordt het gerecht te zout.
Stap 2
Sojasaus wordt verkocht in flessen. Verdun niet het hele volume in één keer. Gebruik zoveel sojasaus als je in 2 dagen gebruikt, anders kan het zuur worden. Bewaar de verdunde saus in de koelkast in een fles met deksel om te voorkomen dat koelkastgeuren in de saus komen.
Stap 3
Verdun de sojasaus tot een aangename concentratie. Als je van een meer zoute smaak houdt, verdun dan in een verhouding van 1: 1. Voor verdunning kunt u gewoon koud gekookt water gebruiken. Een deel van de saus is een deel van het water.
Stap 4
Om sojasaus te verdunnen, kunt u een speciale bouillon bereiden. De Japanners maken dashi-bouillon. Om het te bereiden, heb je een droog blad van zeewier nodig - kombu. Het wordt 2 uur op laag vuur gekookt. Sojasaus wordt verdund met de afgekoelde bouillon. De resterende bouillon kan worden gebruikt om verschillende gerechten te bereiden. In plaats van kombu kun je gewone droge kool koken, die is malser en kookt sneller. Een paar blaadjes op een pollepel water. Het is beter om het enkele uren in koud water te weken. Laat 30 minuten sudderen.
Stap 5
Voor een lichtere concentratie, verdun de saus in een verhouding van 1: 2. Voor een deel sojasaus, twee delen water of dashibouillon. U kunt verdunnen tot elke concentratie en transparantie. Met dashi zal saus van elke concentratie heerlijk smaken.
Stap 6
Sojasaus kan zout in een gerecht geheel of gedeeltelijk vervangen, dus als er tijdens het koken sojasaus aan het gerecht wordt toegevoegd, giet dan eerst de saus erbij, roer en voeg dan zout toe. De Japanners voegen vaak sojasaus toe in plaats van zout.
