Horeca wint in ons land steeds meer aan populariteit. Dankzij hem kun je immers zelfs op de meest ongewone locaties evenementen organiseren.
Catering is een off-site keuken en off-site service. Deze trend is naar ons toegekomen uit de Verenigde Staten en uit het Westen, vaak te zien in fotoreportages van obers met witte handschoenen op landgoederen van beroemdheden op weelderige bruiloften en recepties.
In ons land worden cateringbedrijven vaak met wantrouwen bekeken en geven ze de voorkeur aan traditionele restaurants.
Horecabedrijven worden meestal georganiseerd door mensen met ruime ervaring in de horeca, zoals koks of managers. Ook zijn er bij veel restaurants en restaurantketens cateringservices beschikbaar.
Als je nog geen locatie voor het evenement hebt gekozen, zal de manager opties voor locaties voor je selecteren en laten zien. U krijgt menu-opties aangeboden: de kosten van een banketmenu in grote steden variëren van 1.500 tot 3.000 roebel per persoon, een buffetmenu - van 500 tot 1.200 roebel. Elk bedrijf heeft een minimaal bestelbedrag waarmee ze werken. De prijs van het menu is meestal al inclusief: werk van obers, transport en schoonmaak.
Bij het organiseren van buitenevenementen, buffetten bij modeshows en allerlei presentaties is catering simpelweg onvervangbaar.
Offsite service heeft bepaalde voordelen:
- u kunt een banket organiseren in het paleis, een feest op het dak van het huis, afstuderen op het schip
- meestal wordt een groot aantal menu-opties aangeboden voor een grote verscheidenheid aan bedragen
- de kwaliteit van koken is niet slechter dan in een stationair restaurant
- tijdens het transport van producten worden speciale voertuigen met koelkasten gebruikt
Maar er zijn enkele nadelen om te overwegen:
- het budget van het evenement zal in de meeste gevallen meer zijn dan in een restaurant, omdat naast het menu ook de huur van de zaal apart betaald wordt
- op sommige locaties zijn er mogelijk niet erg goede omstandigheden voor het werk van een externe keuken, het is beter om dit van tevoren te weten te komen
- er zijn nu een vrij groot aantal cateringbedrijven op de markt en u moet heel voorzichtig zijn met uw keuze, anders bestaat het risico dat u diensten van lage kwaliteit krijgt
Bij het kiezen van een cateringbedrijf moet u letten op hoe de manager met u communiceert, op de ervaring van het bedrijf, beoordelingen. Het is beter om de kwaliteit van de gerechten van tevoren te evalueren - vraag hiervoor om een proefmenu te bereiden om te proeven. Als u zich niet vergist in uw keuze, wordt uw vakantie geweldig!
