U hebt vrienden uitgenodigd voor een feest of geeft een etentje voor de collega's van uw man en het is voor u niet alleen belangrijk dat iedereen goed gevoed en tevreden de deur uitgaat, maar ook dat het gekookte voedsel niet verloren gaat. De organisatoren van banketten en feesten hebben lang een algoritme uitgewerkt om de benodigde hoeveelheid producten te berekenen.
Het is nodig
- Een stuk papier en een pen
- Rekenmachine
- Boek met recepten
instructies:
Stap 1
Vraag de gasten welk eten en drinken ze het liefste hebben. Maak een menu en vermijd lekkernijen waar slechts enkele van uw gasten dol op zijn.
Stap 2
Schat in hoeveel mensen zijn uitgenodigd en hoe lang je feest zal duren. Als u verwacht alleen snacks te serveren, vermenigvuldig dan de lengte van het feest met het aantal gasten en acht. Stel bijvoorbeeld dat er 20 mensen bij je zijn uitgenodigd en je gaat ervan uit dat je feest niet langer dan 4 uur zal duren. Dit betekent dat je in totaal minimaal 640 snacks nodig hebt (8x4x20). Deel dit cijfer uit het menu door het totale aantal snacks dat u wilt serveren. Stel dat je twee batches snacktaarten, salademandjes en drie soorten sandwiches gaat bereiden, dan heb je van elk item minimaal 107 stuks nodig. Neem nu de recepten en vermenigvuldig het aantal producten voor elk ervan zodat je 107 producten in de output hebt. Maak een lijst van de voedingsmiddelen die u nodig hebt door ze te groeperen op categorie. Zo hoef je bijvoorbeeld boter voor boterhammen en taarten niet vijf keer op te schrijven, maar gewoon optellen en je krijgt de totale hoeveelheid boter die je nodig hebt. Heb je een galadiner, dan heb je precies de helft van de snacks nodig.
Stap 3
Laten we nu eens berekenen hoeveel producten je nodig hebt voor warme gerechten. Bereken de totale hoeveelheid vlees- of visproducten, zodat in de afgewerkte vorm per persoon 180 tot 240 gram zou zijn. Als je warme pasta als hoofdgerecht serveert, dan moet het 240 gram per persoon zijn, maar plan je het als bijgerecht, reken dan op niet meer dan 100 gram per persoon. Maak je risotto of paella, reken dan op 180 gram per gast; serveer je rijst als bijgerecht, reken dan op 50 gram per portie. Serveer met 120 gram groenten, 250 gram aardappelen en 60 gram bonen per persoon. Voor bladsalades is de norm 30 gram per persoon, exclusief saus. Maak voor desserts minimaal 100 gram ijs en een stuk taart, brownie of cake.
Herhaal dezelfde procedure als voor de voorgerechten - gebruik de porties die u hebt berekend en maak een lijst met voedingsmiddelen voor uw geplande maaltijden.
Stap 4
Nu blijft het om uit te zoeken hoeveel liter verschillende drankjes je nodig hebt. Voor non-alcoholische dranken geldt een norm van 4 liter per 10 gasten. Alcoholische dranken worden berekend, evenals snacks, afhankelijk van de geschatte lengte van het feest. Dus, we vermenigvuldigen 20 gasten met 4 uur, en nu, aangezien dit tenslotte alcohol is, vermenigvuldigen we met 2, niet met 8, en we krijgen 160 porties alcohol. Als het een wijn of een cocktail is, dan is één portie gelijk aan 100 milliliter, als we het over sterke drank hebben, dan is elke portie 30 gram.
