Vers geperste, zelfgemaakte sappen zijn veel gezonder dan in de winkel gekochte sappen: ze behouden alle vitamines en mineralen die in fruit zitten. Maar houd er rekening mee dat je voor de bereiding van verschillende sappen een verschillende hoeveelheid fruit nodig hebt, afhankelijk van hun sappigheid.
Fruithoeveelheid voor sap
Sinaasappels, en citrusvruchten in het algemeen, zijn enkele van de sappigste vruchten, dus de minste hoeveelheid is nodig voor het maken van sap. Met een sapcentrifuge maak je van twee middelgrote sinaasappels een glas sap. Het sap zal geconcentreerd en verzadigd blijken te zijn, je kunt het verdunnen met water. Van dezelfde twee sinaasappels kun je meer sap krijgen als je ze eerst in de vriezer invriest, daarna ontdooit, in een blender tot een gladde massa maalt en in een vergiet laat uitlekken. In dit geval krijg je ongeveer een liter sap.
Appels zijn minder sappig, hoewel ze ook veel vocht bevatten. Om één glas te bereiden, heb je ongeveer een halve kilo appels nodig. Als je een liter sap moet maken, neem dan anderhalve kilo. Het is moeilijk om het aantal appels voor sap nauwkeurig te berekenen, omdat verschillende soorten van deze vruchten verschillende sappigheid hebben.
Granaatappelsap wordt als zeer nuttig beschouwd, granaatappel is een zeer sappige vrucht die een rijk zuur sap geeft. Daarom wordt het vaak verdund met water, en zelfs van één granaatappel kun je een liter goed sap krijgen. Maar het is belangrijk om het op de juiste manier te bereiden: als je het uitperst met een citruspers zonder het fruit te schillen, zal er heel weinig sap uit een halve granaatappel komen - minder dan een half glas. Bovendien komen er niet alleen granen in het apparaat, maar ook tussenschotten, die de vloeistof een bittere smaak geven. Het is veel zuiniger om de granaatappel te schillen en de korrels te malen in een blender of gewone sapcentrifuge.
Abrikozen kunnen niet sappig worden genoemd; in een sapcentrifuge wordt er vaak puree of een zeer kleine hoeveelheid sap uit gehaald. Voeg daarom tijdens het koken in aardappelpuree water toe in een verhouding van één op één. Van een kilo van deze vruchten wordt ongeveer anderhalve liter sap verkregen.
Van één grote en sappige peer in een sapcentrifuge kun je ongeveer 200 milliliter sap maken, dat wil zeggen dat je vijf stuks per liter nodig hebt.
Hoe de hoeveelheid fruit tot sap berekenen?
Alle vermelde recepten zijn bij benadering, het is moeilijk om de hoeveelheid fruit voor sap nauwkeurig te berekenen, omdat het allemaal afhangt van de bereidingswijze, de kracht van de sapcentrifuge, de sappigheid en rijpheid van fruit, hun variëteit en veel andere factoren. Het is het beste om de exacte hoeveelheid fruit die je nodig hebt vast te stellen op basis van je eigen ervaring: controleer hoeveel sap er wordt verkregen uit een bepaalde hoeveelheid van elke soort fruit in je sapcentrifuge of sapcentrifuge, noteer de resultaten en gebruik deze records de volgende keer.
