De wens om af te vallen kan niet worden vervuld zonder een streng dieet. Het betekent niet "hongerig", maar een waarin u uw calorie-inname zorgvuldig in de gaten houdt en de vastgestelde snelheid niet overschrijdt. Om dit te doen, moet je leren hoe je het caloriegehalte van complexe gerechten kunt berekenen of heel eentonig kunt eten.
Calorieën tellen is een wetenschap
Om je energie-inname onder controle te houden, moet je constant de calorieën die je per dag eet, tellen. Dit is een belangrijke voorwaarde voor de meeste diëten en voedingssystemen. Het berekenen van het caloriegehalte van een eenvoudig broodje of bord pap is eenvoudig. Men hoeft alleen maar in de literatuur of op de culinaire site op het netwerk te kijken naar de output van calorieën van wit brood en boter of boekweit. En maak met behulp van een elektronische keukenweegschaal of een oog (wat onwenselijk is) en een rekenmachine een simpele rekensom. Maar om erachter te komen hoeveel calorieën er in een complex gerecht zitten met veel ingrediënten en complexe bereiding - borsjt, stoofpot, oosterse pilaf, gevulde snoek, enz. - is een hele wetenschap.
Je kunt relatief eenvoudig gaan en alleen die gerechten bereiden, waarvan het recept het exacte aantal calorieën per 100 g van het eindproduct aangeeft. Maar tenslotte heeft elke huisvrouw haar eigen "receptbank" geërfd van haar talrijke familieleden en vrienden. Omdat het moeilijk is om zo'n "rijkdom" op te geven, en zelfs degenen thuis kunnen staken, moet je nog steeds de geletterdheid van zelfberekening van calorieën voor elk, zelfs een zeer complex gerecht beheersen. Bovendien moet je het een keer uitrekenen en kun je het regelmatig koken.
Wat betreft eten in een café en restaurant, het menu heeft altijd een menu voor de uitvoer van het gerecht. Het vermeldt alle ingrediënten en hun gewicht in grammen. En bij bezoek kun je de gastvrouw om een recept vragen. En ze is blij, en het is goed voor je.
Hoe calorieën te tellen
Regel 1 - producten zoals water, smaakmakers (alleen natuurlijke kruiden in hun pure vorm), zout, thee en koffie bevatten geen calorieën.
Regel 2 - voeg aan het gerecht slechts 20% van het caloriegehalte van de olie toe die wordt gebruikt bij het bakken van dierlijke eiwitten (vlees, vis, slachtafval), omdat 80% van de olie blijft in de pan. Als de olie in de jus zit, tel dan 100% mee.
Regel 3 - bij het bakken van groenten en champignons wordt de olie volledig opgenomen in het product, incl. voeg 100% van de gebruikte olie toe.
Regel 4 - tijdens het koken verliezen vlees en vis 20% van hun calorieën. Ze gaat in de bouillon. Dit is belangrijk wanneer het vlees en de bouillon voor verschillende gerechten worden gebruikt.
Regel 5 - het koken van groenten kost 20% van hun calorieën. Het gaat ook in bouillon. Daarom is deze berekening niet nodig voor soep. Het is alleen van belang bij het gebruik van groenten voor salades en andere gerechten.
Regel 6 - wanneer ze in de oven worden gebakken, behouden alle voedingsmiddelen hun caloriegehalte volledig.
Regel 7 - het caloriegehalte van granen en pasta op de verpakking wordt in droge vorm aangegeven. Tijdens het koken neemt het gewicht van het product ongeveer drie keer toe. Daarom zal het caloriegehalte van het afgewerkte gerecht ook drie keer minder zijn. De uitzondering is griesmeel, dat ongeveer 10 keer naar beneden komt.
Regel 8 - het caloriegehalte van kant-en-klare vlees- en visgerechten gekookt boven een open vuur of houtskool (kebab) wordt verhoogd met 20%.
Regel 9 - Bij het bereiden van een complex gerecht, bijvoorbeeld soep, worden eerst de calorieën en het gewicht van alle ingrediënten geteld. Vervolgens wordt het water in de pan gewogen. Als het vleesbouillon is, wordt het caloriegehalte berekend. Het gewicht van water en het gewicht van alle producten worden bij elkaar opgeteld. Alle berekende calorieën worden ook bij elkaar opgeteld.
Het totale gewicht van de soep is bijvoorbeeld 5050 g en het totale caloriegehalte van alle ingrediënten is 2045 kcal. Eenvoudige formule: 5050 g = 2045 calorieën 100 g soep = 100x2045 / 5050 = 40,5 cal. Conclusie - het caloriegehalte van de soep is 40, 5 cal / 100 g.
