Groen bier is een ongewone drank en is te vinden in Ierse pubs tijdens St. Patrick's vieringen. Opgemerkt moet worden dat bamboe Chinees bier, dat wordt geproduceerd volgens een speciale technologie, zich ook onderscheidt door een rijke groene kleur.
instructies:
Stap 1
De Ieren noemen groen bier halfbier; deze drank krijgen ze na de eerste gisting van het wort. De resulterende vloeistof wordt gekoeld, gescheiden van de gist en vervolgens verder gefermenteerd bij voldoende lage temperaturen. De ongebruikelijke kleur van deze drank wordt op verschillende manieren in brouwerijen gegeven; kleurtechnologieën worden in de regel geheim gehouden. Ierse brouwers beweren dat de groene tint van nature verschijnt, maar de geheimen van de productie worden niet onthuld. Japanse en Duitse fabrikanten van semi-alcohol voor het kleuren gebruiken meestal banale limoen.
Stap 2
Na het verschijnen van groen bier op de wereldmarkten, verschenen er veel vervalsingen van deze vreemde drank; ambachtslieden voegen eenvoudig een blauwe kleurstof toe aan het bier dat is bereid met een aparte technologie, het geeft de vloeistof de gewenste groene kleur. Zo'n nepbier heeft natuurlijk niet de smaak van een halfbiertje.
Stap 3
Chinees bamboebier is een heel andere drank. Het heeft een zeer heldere, rijke smaragdgroene tint, dus het is helemaal niet gemakkelijk om bier erin te herkennen. Het Chinese brouwt bier van een bijzondere bamboesoort, die momenteel speciaal wordt gekweekt in de Yangtze River Valley. Voor bier worden de bladeren van de plant in het vroege najaar geoogst, waarna ze zorgvuldig worden gesorteerd, gedroogd en gesorteerd, waarna met een speciale technologie een extract wordt verkregen dat verder aan de drank wordt toegevoegd.
Stap 4
Chinese brouwers bereiden eerst het graanwort, voegen dan bamboe-extract toe (in sommige gevallen worden alleen gemalen bamboebladeren gebruikt) en soms het plantensap. Daarna verduidelijken en filteren ze het resulterende mengsel, koelen en verrijken met zuurstof. Pas daarna is het nodig om het fermentatieproces op gang te brengen, hiervoor wordt biergist aan het wort toegevoegd. De fermentatie duurt enkele weken, met als resultaat dat het een troebele donkergroene drank wordt, die qua kwaliteiten lijkt op gewone puree. Vervolgens wordt deze wash in speciale gesloten vaten gegoten, waar het enige tijd onder lage druk op een zeer lage temperatuur wordt bewaard. Nadat de vaten zijn geopend, hoeft het bier alleen nog te worden gefilterd, in speciale vatencontainers te worden gegoten en naar bars te worden verzonden.
Stap 5
Om te begrijpen dat er echt groen bier voor je neus staat (het maakt niet uit of het Iers of Chinees is), volstaat het om een klein drankje in een transparant glas te schenken en het tien tot twintig minuten te observeren. Als het bier van kleur verandert, zie je de kleurstof neerslaan, dit is een vervalsing die het drinken niet waard is. Als de kleur hetzelfde blijft, is dit een echt groen bier.
