Steeds meer huisvrouwen laten in de winkel gekocht brood gevuld met gist en schadelijke toevoegingen achterwege en kiezen voor zelfgemaakte broodjes. Iedereen kan ze koken. Zelfgebakken brood onderscheidt zich door zijn gezonde samenstelling, verrukkelijke geur en ongelooflijke smaak.
Brood bakken is een langdurig maar interessant proces. Als je alles strikt volgens de instructies doet, zal het resultaat verbluffend zijn. De geur van vers brood verspreidt zich door het hele huis en op tafel staat een mooi, luchtig brood met een krokante korst.
Om gezond brood te maken zijn alleen natuurlijke producten nodig. Er mogen geen fabrieksgist of conserveermiddelen aan het recept worden toegevoegd. Dit zal het resultaat verpesten.
Het is beter om brood te gaan bakken met een klassiek recept. Het is de eenvoudigste en meest succesvolle. Nadat je je hand hebt gevuld, kun je doorgaan naar meer complexe opties.
Ingrediënten voor deeg
- 2 eetlepels zelfgemaakte roggezuurdesem (je kunt het van vrienden nemen of het zelf laten groeien)
- 100 g roggemeel
- 100 ml gekookt water op kamertemperatuur
Ingrediënten voor het maken van zelfgebakken brood
- 100 g roggemeel
- 200 g bloem van de eerste graad (de hoeveelheid kan variëren + - 50 g, dit hangt af van de gluten van de bloem en het malen)
- 150 ml water
- 1 eetl zonnebloemolie
- 1 eetl kristalsuiker
- 1, 5 tl zout
- zonnebloempitten, sesamzaad, pompoenpitten of lijnzaad.
Instructies voor het bereiden van deeg
- Meng startercultuur met water in een diepe kom.
- Voeg roggemeel toe aan de hoofdingrediënten. Meng alles grondig.
- Bedek de kom met een zak om de reactie te versnellen. Maak er met een naald 2 gaatjes in zodat het deeg kan ademen.
- Laat het gerecht 7-8 uur staan, bij voorkeur een nacht, daar waar het het warmst is in huis. Bij een comfortabele temperatuur zal het deeg snel uitlopen en eraf vallen. Dit is een teken dat ze klaar is om te gaan.
Deeg kneden
- Voeg kristalsuiker en water toe aan het deeg. Mengen.
- Stuur zout, zonnebloemolie, 100 g roggemeel naar dezelfde kom. Meng alles grondig.
- Je krijgt een dun deeg. Het is noodzakelijk om er geleidelijk bloem van de eerste graad aan toe te voegen, zonder te stoppen met kneden. Zodra het deeg stopt met uitlopen en zijn vorm begint te behouden, kun je stoppen met het mengen van de bloem. Het moet veel zachter zijn dan dumplings en zal een beetje aan je handen blijven plakken.
-
Smeer je handen in met zonnebloemolie, vorm een bal van het deeg. Doe het in een ovenschaal, vooraf op smaak gebracht met boter. Een gewone bakplaat is geschikt voor een brood, maar zo'n deeg moet dichter zijn zodat het niet vervaagt als de temperatuur stijgt. Het is veel handiger om met Sovjet rechthoekige vormen te werken.
Beeld - Bestrooi het broodje met zonnebloempitten, pompoenpitten, sesamzaad of lijnzaad.
- Bedek de vorm met het deeg met een handdoek of plasticfolie, zet het op een warme plaats gedurende 2 uur en 30 minuten.
- Als het deeg sterk is, zal het deeg sneller rijzen, daarom moet u na een uur periodiek het groeiproces van het toekomstige brood bekijken. Het is belangrijk dat het niet aan de folie of handdoek blijft plakken. Dit zal de bovenkant van de korst bederven. Zodra het broodje voor de helft is gerezen, kan het naar de oven worden gestuurd.
-
Verwarm de oven voor op 185-190 graden. Als u de temperatuur kiest, moet u voortbouwen op de kracht van de oven.
Beeld - Haal het brood na 1 uur uit de oven. Leg de broodjesvorm op een snijplank bedekt met een natte handdoek. Een plotselinge verandering in temperatuur zal het brood snel van de wanden en bodem van de bakvorm verwijderen.
- Haal de rol uit de vorm. Leg het op een droge, wafeldoek.
Advies! Je kunt een brood niet heet snijden. Het is belangrijk om het brood helemaal af te laten koelen, anders wordt het kruim een beetje vochtig.
Als je dit recept voor brood hebt geprobeerd, zal het moeilijk zijn om te stoppen. Vers, zelfgemaakt, aromatisch brood wordt een traditionele delicatesse op tafel.
