Voor velen van ons wordt de vermelding van de Engelse keuken geassocieerd met de beruchte ochtendhavermout. Maar het blijkt dat de Britse keuken niet helemaal uit deze zeer gezonde pap bestaat, maar wereldgastronomie en vele andere heerlijke gerechten heeft gepresenteerd.
Het is nodig
- -1 kalkoenkarkas
- -1 citroen
- -75 g ghee
- -50 g gerookte reuzel of bacon
- -2 bollen uien
- - 100 g elk van amandelen en rozijnen
- -8 appels
- -2 eieren
- -100 g tarwebrood
- -80 ml melk
- - kruiden (komijn, salie, paprika, zout, peper)
instructies:
Stap 1
Bereid eerst het kalkoenkarkas voor op het bakken. Om dit te doen, was het vlees goed in warm water, droog het, wrijf het aan alle kanten in met zout en peper. Snijd het gerookte spek in kleine stukjes en smelt deze in een koekenpan. Snijd de lever van de vogel in kleine stukjes.
Stap 2
Snipper de ui fijn en bak alles samen in gesmolten spek. Droog het brood, snijd het in middelgrote blokjes en combineer met de gebakken lever. Hak de amandelpitten en snijd de appels in schijfjes, en voeg de komijn, rozijnen en citroenschijfjes toe aan de lever en het brood.
Stap 3
Vul de kalkoen losjes met de bereide levervulling, besprenkel deze met citroensap en paprika verdund in gesmolten vet. Wikkel de kalkoen in folie en bak 3 uur in de oven.
Stap 4
Rol de folie 50 minuten voor het koken uit en giet het vet over het gevogelte om een goudbruin korstje te krijgen.
