Kulich is boterbrood met gedroogde vruchten gebakken door orthodoxe christenen voor de feestdag van Pasen. Ook de Britten, die grotendeels katholiek zijn, eren deze feestdag. Engelse cake heet Simnel cake. Het lijkt erg op de kerstcake, die in hetzelfde land wordt bereid, maar heeft één belangrijk verschil: 12 marsepeinballen, die Jezus en zijn apostelen symboliseren, dienen als een verplichte versiering ervoor.
Het is nodig
-
- Simnel taart
- voor marsepein
- 250 g poedersuiker
- 250 gram amandelen
- 2 eiwitten + 1 brushing protein
- 1 theelepel amandelessence
- voor de test
- 175 g boter
- 175 g zachte bruine suiker
- 3 grote verse kippeneieren
- 175 g bloem
- een snufje zout
- 1/2 theelepel gemalen kruidenmengsel (nootmuskaat
- anjer
- kardemom
- gember, enz.)
- 350 g rozijnen van verschillende soorten
- 55 g gekonfijt fruit
- ½ citroen
- 1-2 eetlepels abrikozenjam
instructies:
Stap 1
Maak amandelspijs. Maal amandelen, voeg poedersuiker toe. Klop het eiwit tot zachte pieken en roer de amandelspijs erdoor. Giet de essence erbij en kneed ongeveer een minuut met een siliconenspatel, de pasta moet glad zijn, maar zacht en flexibel blijven. Verdeel de marsepeinmassa in drie gelijke porties. Rol de eerste in een laag die groot genoeg is om er een cirkel van 18 centimeter doorsnee uit te snijden.
Stap 2
Begin met het maken van het deeg. Klop boter, van tevoren zacht gemaakt, met suiker in een witte massa. Klop de eieren apart los en voeg ze toe aan de botercrème. Roer met een mixer tot ze een glad, uniform maar nog steeds "pluizig" mengsel vormen. Zeef de bloem samen met de gemalen kruiden en het zout door een fijne zeef en voeg al roerend een beetje toe aan de boter- en eimassa. Als alle bloem is toegevoegd, roer je de gekonfijte vruchten, rozijnen en de verwijderde schil van de helft van de citroen door het deeg.
Stap 3
Verwarm de oven voor op 140 °C. Vet een ovenschaal met een diameter van 18 centimeter in met frituurolie. Leg de helft van het deeg in een vorm, druk plat en dek af met een marsepeincirkel. Voeg het resterende deeg toe, waterpas zodat er een klein deukje in het midden zit - de cake zal rijzen. Bak ongeveer 1 uur en 45 minuten. Controleer de gereedheid met een houten tandenstoker - als deze droog blijft, zonder plakkerig deeg, is de cake klaar. Haal het afgewerkte product uit de oven en laat het iets afkoelen op het rooster.
Stap 4
Bestrijk de bovenkant van een lauwwarme cake met abrikozenjam. Verdeel de resterende marsepein doormidden. Rol een stuk uit en knip een cirkel uit die groot genoeg is om het hele stuk te bedekken. Rol 12 identieke ballen van de tweede. Bedek de hele cake met marsepein, plaats de ballen rond de omtrek. Bestrijk het hele oppervlak met licht geklopt eiwit. Verwarm de grill voor en plaats de cake 1-2 minuten op een bakplaat eronder, tot het oppervlak van het paasbaksel goudbruin is.
