Rosbief is een klassiek vleesgerecht, in vertaling uit het Engels betekent "rosbief" "gebakken / gebakken rundvlees", daarom wordt een echte gewone rosbief alleen bereid van "gemarmerd" rundvlees en alleen op hoog vuur. Een te mager stuk vlees na het bakken is eerder droog en vettige strepen versterken de smaak en sappigheid van het vlees. Echte Engelse rosbief is een bloederig stuk vlees, dus het moet niet van tevoren worden gekookt.
Het is nodig
500 g "gemarmerde" ossenhaas, - 100 g reuzel, - 2 uien, - 100 g knolselderij, - 50 g olijfolie, - 50 g bloem, - 2 wortelen, - peterselie, - 40 g suiker, - zout, laurier, peper
instructies:
Stap 1
Het vlees voor rosbief in het Engels moet eerst minimaal 24 uur in de marinade worden geweekt. Om het te bereiden, hakt u alle groenten fijn, voegt u suiker toe, giet u olijfolie in de pan, voegt u kruiden toe en roert u totdat de groenten pap worden en sap beginnen af te scheiden.
Stap 2
Bedek de ossenhaas met groenten, bestrooi met zout en peper en zet 24 uur in de koelkast. Maak vervolgens de rosbief schoon van groenten en kruiden. Het gemarineerde rundvlees in bloem gepaneerd.
Stap 3
Smelt het reuzel in een dikke koekenpan en bak de rosbief aan alle kanten in kokend reuzel. Nu kun je bijna klaar rosbief in het Engels naar de oven sturen, voorverwarmd tot 220 ° C. Het gerecht is klaar in 20 minuten.
Stap 4
De rosbief moet van binnen roze zijn en van buiten gegrild, en bij het doorprikken moet er rood of roze sap vrijkomen. Als u van vlees met een gemiddelde vervuiling houdt, breng de rosbief dan niet volledig klaar - laat het vlees een roodachtig sap afgeven.
Stap 5
Snijd de afgewerkte rosbief in het Engels over de vezels in dunne plakjes, verspreid over de bladeren van greens, licht zout en giet met je eigen sap, vrijgekomen tijdens het bakken in de oven.
