Om het deeg lichter te maken, is het nodig dat er poriën in komen die het veredelen en een karakteristieke losse structuur geven. Voor dergelijke metamorfosen wordt een bakpoeder aan het deeg toegevoegd - bakpoeder. Bij toevoeging in een zure omgeving of bij hoge temperaturen komt koolstofdioxide vrij, dat, in een poging om uit het deeg te komen, het losmaakt. Het deeg met kefir of zure room voert deze reactie snel en heftig uit, en als resultaat is er geen "zeepachtige" nasmaak van niet-gereageerde soda. In het zandkoekdeeg zit weinig zuur, daarom is het gebruikelijk om soda te blussen met azijn.
Het is nodig
-
- Azijn
- Frisdrank
- Water
instructies:
Stap 1
Neem ongeveer een theelepel baking soda in een eetlepel.
Stap 2
Voeg een paar druppels azijnessentie toe en voeg water toe.
Stap 3
De frisdrank siste, het gas kwam vrij - de reactie was voorbij!
