Roze zalmvlees is enigszins droog en daarom het meest geschikt om te stoven. Heerlijke gerechten met een delicate smaak kunnen worden verkregen door vis te stoven met zure room. En met behulp van pittige kruiden en fruit kun je het gerecht ongewoon en feestelijk maken.
Het is nodig
-
- Voor het eerste recept:
- roze zalm;
- plantaardige olie;
- ui;
- zure room;
- versgemalen peper;
- specerijen voor vis;
- zout;
- dillegroenten;
- peterselie.
- Voor het tweede recept:
- roze zalm;
- specerijen voor vis;
- zout;
- peper;
- mosterd;
- laurierblaadjes;
- aardappelen.
- Voor het derde recept:
- filet van roze zalm;
- appels;
- citroensap;
- kruiden voor vis;
- zout;
- peper;
- knolselderij;
- peterseliewortel;
- plantaardige olie.
instructies:
Stap 1
Om roze zalm in zure room te stoven, neemt u 400 gram verse vis en snijdt u deze in niet te brede stukken. Snijd een grote kop ui in kleine blokjes. Giet 3 eetlepels plantaardige olie in een hete koekenpan en bewaar de ui erin tot ze goudbruin zijn.
Stap 2
Leg een laag roze zalm op de ui en giet 150 gram vette zure room verdund met 50 gram water en op smaak gebracht met viskruiden, versgemalen zwarte peper en zout naar smaak. Sudderen, onbedekt, op matig vuur gedurende ongeveer 15 minuten. Bestrooi het afgewerkte gerecht met gehakte dille en peterselie, serveer met gekookte aardappelen.
Stap 3
Om roze zalm met aardappelen te koken, schil een grote vis van de schubben, darm, verwijder de staart, kop en vinnen. Snijd in porties, breng op smaak met viskruiden, zout en peper. Smeer aan alle kanten een dun laagje mosterd. Leg 4 blaadjes lavrushka op de bodem van de pan.
Stap 4
Voeg rechtopstaande stukjes vis toe. Leg de helften van de geschilde aardappelen ertussen. Giet water in een pan zodat het niveau 2 centimeter hoger is dan de vis. Dek af en laat 30 minuten op middelhoog vuur sudderen.
Stap 5
Sudder roze zalm met bleekselderij en appel. Verdeel hiervoor 800 gram visfilet in 4 delen van elk 200 gram, besprenkel met citroensap, bestrooi met je favoriete viskruiden, zout en peper. Zet een uur in de kou.
Stap 6
Snijd twee middelgrote appels in dunne plakjes, na het verwijderen van het klokhuis en de zaden. Snijd de helft van de knolselderij in reepjes, rasp een peterseliewortel op een fijne rasp. Bak de appels en bleekselderij in een diepe koekenpan in plantaardige olie. Bestrooi met visfilets, geraspte peterseliewortel en bedek met water. Voeg zo nodig zout toe, dek de pan af en laat sudderen tot de vis gaar is.
