Worst en vleeswaren zijn ieders favoriete product. Geen enkele feesttafel is compleet zonder plakjes van de verschillende variëteiten.
instructies:
Stap 1
Het is geen geheim dat het eng is om in de huidige markt worstproducten te kopen. Inderdaad, heel vaak voegen fabrikanten er ingrediënten aan toe die vocht vasthouden en het in gelei veranderen. En dit alles wordt gedaan zodat de worst er smakelijk uitziet en het gewicht veel groter is. De labels geven natuurlijk de samenstelling van het product aan, maar vermelden niet het percentage van diezelfde ingrediënten. Het blijkt dat wanneer we worst kopen, we een "varken in een zak" nemen en helaas niet eens afhankelijk zijn van de hoge prijs van het product. Om een kwaliteitsworst te kiezen, moet u dus verschillende tests uitvoeren, die hieronder worden beschreven.
Stap 2
Wat u moet weten bij het kopen van gekookte worst? Koop allereerst geen worsten die te fel van kleur zijn. Ten tweede mag er bij het indrukken geen vocht uit de worst komen. Ten derde mag een stuk worst in opgevouwen toestand niet breken. En tot slot, als de worst plakt, moet je hem niet eten.
Stap 3
Waar moet je op letten bij het kopen van rookworst? Ten eerste de kwaliteit van het vet. Stukken ervan moeten klein en wit zijn. Probeer worsten te kiezen die zijn gerookt met natuurlijk zaagsel. Een brood van hoge kwaliteit rookworst mag niet los zitten en mag niet te droog worden - dit is ook een zeer belangrijk teken van de kwaliteit van het product.
Stap 4
Geheimen van het bepalen van de kwaliteit van rauwe rookworst. Soms verschijnt er een witte laag zout en droge schimmel op de schaal van een rauwe rookworst - dit is geen teken van bederf voor deze soort. Het is voldoende om het omhulsel te verwijderen en de worst kan op tafel worden geserveerd, maar zie je sporen van witte bloei op de plek waar het product is gedraaid, dan is het product oud. Let goed op de samenstelling van rauw gerookte cervelaat. Volgens GOST moet het bevatten: 50% vet varkensvlees, 25% rundvlees, 25% mager varkensvlees, kruiden, natriumnitriet. Vergeet niet op de snit te letten. Als het dof is, zonder vetdruppels, talloze spekvlekken wit zijn, dan heb je een verse worst voor je. Je kunt de verkoper vragen om een stuk worst voor je aan te snijden om te proeven, en als het een zure smaak heeft, bevat het zuurteregelaars, die in principe niet in de samenstelling mogen zitten. En het laatste waar u op moet letten bij het kopen van een rauwe rookworst, is de snede, deze moet elastisch zijn en niet los.
Stap 5
De belangrijkste kenmerken van de kwaliteit van halfrookworst. Het meest elementaire teken is dat op de snede in het gehakt, insluitsels van middelgroot spek (het moet puur wit zijn) gelijkmatig verdeeld moeten zijn (mag niet groter zijn dan 4 mm), maar als het opengewerkte stuk is gebroken, is dit de eerste teken van een schending van de technologie, en dienovereenkomstig is de smaak van een dergelijk product niet voor u, en de kleur van het gehakt moet variëren van lichtroze tot donkerrood, grijze vlekken en holtes zijn niet toegestaan, en de losse structuur van het gehakt geeft aan dat het vlees is vervangen door plantaardige toevoegingen. Nog een heel belangrijk punt - kijk naar de compositie. Het mag geen plantaardige eiwitten en levensmiddelenadditieven met de "E"-index bevatten! vergeet niet aan je handen te ruiken na het vasthouden van de worst. Als het aroma van rook uitgesproken, opdringerig is, dan is de worst precies behandeld met chemicaliën. Deze is de moeite waard om terug te keren naar de balie. Het worstbrood moet glad, droog, vrij van witachtige bloei en beschadigingen zijn. Als u een gebrek aan elastische consistentie ziet, geeft dit aan dat de fabrikant het droogproces heeft geschonden.
Gelukkige keuze en eet smakelijk!
