Champignons zijn een van de weinige soorten paddenstoelen die met succes zijn gekweekt. Voor een groot deel was dit te wijten aan hun pretentie en veiligheid. Champignon kan rauw worden gegeten zonder angst voor vergiftiging. Maar daarvoor moet je hem nog wel schoonmaken.
instructies:
Stap 1
Kleine champignons van een paar centimeter groot hebben geen speciale magie nodig. Neem een borstel en borstel elke schimmel van de overblijfselen van aanhangende grond. Gebruik een scherp mes om de snede op te frissen. Snijd de champignons in plakjes van de gewenste grootte, of beter nog, laat ze heel. Het vel dat de hoedjes van kleine paddenstoelen bedekt, is zo dun dat het geen zin heeft om het te verwijderen.
Stap 2
Het is een andere zaak als je champignons van 4-5 cm en meer tegenkomt. De dop van dergelijke paddenstoelen is bedekt met een dunne schil die niet goed verzacht tijdens de warmtebehandeling, dus het is beter om deze te verwijderen. Borstel eerst de paddenstoel weg van de vastzittende aarde. Neem vervolgens een mes in je handen, pak de schil van de rand van de dop en trek deze naar het midden van de paddenstoel. Snijd het uiteinde van de steel van de paddenstoel af. Hoe langer de paddenstoel in de koelkast staat, hoe meer je hem moet afsnijden. Traag gedroogd paddenstoelenweefsel wordt bij geen enkele kookmethode lekker.
Stap 3
Of je de rok van het been wilt verwijderen, is aan jou. Het is eetbaar en veilig, maar sommige mensen houden er niet van esthetisch. Uitgaande hiervan worden soms bruine platen aan de onderkant van de dop verwijderd. Maar het zijn de borden die de champignon zijn karakteristieke paddenstoelensmaak geven. Bedenk zelf wat voor u belangrijker is - de smaak of esthetiek van het toekomstige gerecht.
Stap 4
Een bijzonder verhit debat is rond het wassen van paddenstoelen. Het is bekend dat paddenstoelen, net als een spons, water opnemen. Sommige mensen schudden de paddenstoelen liever gewoon van de grond, zodat ze niet in contact komen met water. Anderen kunnen zich niet voorstellen hoe het mogelijk is om het product dat in contact is geweest met de grond niet te wassen, ze spoelen de paddenstoelen grondig en laten ze zelfs weken. De waarheid in dit geschil ligt, zoals meestal gebeurt, ergens in het midden. Neem de champignons in een handvol, leg ze onder stromend water, spoel ze snel af en dep ze droog met een theedoek. Zo ruim je het vuil op en geef je de paddenstoelen geen kans om nat te worden.
