Het is niet voor niets dat thee een magische drank wordt genoemd - het is tenslotte gezond en lest perfect de dorst. Naast de gebruikelijke zwarte en groene thee zijn er witte, gele, rode en zelfs blauwe thee! Wat bepaalt de kleur en smaak van je favoriete drankje?
De belangrijkste leveranciers van kwaliteitsthee zijn India, Sri Lanka (Ceylon), Kenia en China. Ook vindt u op de markt producten uit Georgië, Turkije, Vietnam, Thailand, Birma en Indonesië.
Thee is een grillige en delicate plant. Hij heeft een warm klimaat, matige luchtvochtigheid, veel zon, schone grond, frisse lucht, zachte zorg nodig. Bij het verzamelen, rollen en drogen van theebladeren is het onmogelijk om af te wijken van jarenlange ervaring en tradities die van generatie op generatie zijn doorgegeven.
De meest voorkomende en populaire variëteiten zijn inheems in de Indiase regio. Hoe hoger de theeplantage boven zeeniveau ligt, hoe meer de verkwikkende eigenschappen van de drank tot uiting komen. In India en Sri Lanka is het gebruikelijk om 's ochtends energieke bergthee te drinken. en 's avonds - rustgevend, verzameld in de uitlopers.
Thee, die wij als zwart beschouwen, wordt in China rood genoemd en daar wordt volgens een speciaal recept zwarte thee bereid. Er zijn in totaal zes variëteiten, die verschillen in de mate van fermentatie (het proces van oxidatie van het theeblad van verwerking tot bereiding): zwart, blauw, geel, wit, groen en rood. Afhankelijk van de verwerkingsmethode kan thee versterken of juist kalmeren.
Blauwe variëteiten zijn medium gefermenteerd, ze worden ook wel "oolongs" genoemd, wat in het Chinees "donkere draak" betekent. Het blad, op een bijzondere manier gedraaid, lijkt echt op dit fantastische dier. Er zijn veel tinten oolongthee, van turkoois tot blauw. De theebladeren krijgen zo'n bereik door een speciale verwerking. Hoe zuiverder en edeler de kleur van de thee, hoe hoger de prijs.
Wit onderscheidt zich door een kleine hoeveelheid enzymen en wordt op een speciale manier verwerkt, waardoor u een lichte schaduw van het afkooksel en een sappig zoet aroma kunt bereiken.
Zo wordt de kleur van de drank bepaald door de mate van fermentatie. Groene thee ondergaat helemaal geen oxidatie en zwarte thee doorloopt een volledige cyclus (geel en rood hebben een tussenstadium).
Gekweekt in Kenia (Afrika), heeft thee een kenmerkende zuur-bittere smaak door de samenstelling van de grond waarop de struiken groeien. Ondanks deze functie zijn er veel kenners van Afrikaanse bijzonderheden onder kenners.
Zwarte thee verdraagt transport en langdurige opslag beter dan andere zonder afbreuk te doen aan de kwaliteit, heeft een uitgesproken smaak en aroma, concentreert tannines en wordt minder vernietigd onder invloed van licht. Het past goed bij alle soorten fruit en bessen, hibiscusbloemblaadjes, rozenbottels, korenbloem. rozen, van kruiden - met munt en sint-janskruid. Bovendien kan alleen zwarte thee met melk worden gedronken. Groene thee is in harmonie met jasmijn, citroen, munt, citroenmelisse. Het is gebruikelijk om gele en rode thee alleen in hun natuurlijke vorm te drinken, zonder toevoegingen.
