Gekookte rijst is een veelzijdig, snel te bereiden bijgerecht voor gebakken vlees, vis, champignons en groenten. Het koken van heerlijke kruimelige rijst is niet zo moeilijk als je rekening houdt met enkele subtiliteiten bij het koken.
Het is nodig
-
- Serveert 4:
- 1 kop langkorrelige rijst
- 2 glazen water of bouillon;
- zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Meet eerst de juiste hoeveelheid rijst af en spoel deze af met koud water om vuil en stof te verwijderen. Om dit te doen, giet je rijst in een pan, giet er 2-3 keer meer water in dan granen. Roer de rijst meerdere keren goed door met een lepel of hand, verwijder het drijvende vuil en laat het water weglopen. Herhaal deze procedure 4 tot 6 keer totdat het water helemaal helder is. Vul de rijst vervolgens met koud water. Doe de rijst na 20 - 30 minuten in een vergiet, laat het water weglopen en de korrels drogen een beetje.
Stap 2
Giet nu water in een roestvrijstalen pot met dikke bodem en zout het. Zout het water iets harder dan je wilt om de afgewerkte rijst te krijgen. Zet een pan op het vuur en breng het water aan de kook. Als je rijst kookt als bijgerecht, kun je beter kip-, vlees- of zelfs visbouillon gebruiken in plaats van water.
Stap 3
Giet de rijst voorzichtig en gelijkmatig in het kokende water. Draai het vuur middelhoog, maar houd het water aan de kook. Dek de pan goed af met een deksel om de rijst goed te laten koken. Let op het water. Het mag niet op het fornuis morsen. Je hoeft de rijst niet te roeren! Anders kun je de rijstkorrels breken met een lepel, er komt zetmeel uit en als gevolg daarvan wordt de rijst plakkerig.
Stap 4
Wacht 10 minuten tot de rijst kookt. Zet het vuur dan tot het minimum en wacht nog eens 10 - 15 minuten terwijl de rijst kookt. Na verloop van tijd de pot iets kantelen. Als er water verschijnt, kook de rijst dan nog een paar minuten. Als er geen water is, gebruik dan voorzichtig een lepel om een kleine inkeping te maken aan de rand van de pan. Er mag ook geen water op de bodem staan.
Stap 5
Als de rijst helemaal gaar is, roer je hem voorzichtig snel terwijl hij heet is met een vork of eetstokje om de korrels van elkaar te scheiden. Dek de pot rijst vervolgens af met een theedoek. Het zal de stoom absorberen en de gekookte rijst zal droog en kruimelig zijn.
