Gelatine is een dierlijk eiwit dat wordt gewonnen uit bindweefsel en dierlijk vlees. Als natuurlijk verdikkingsmiddel wordt het gebruikt bij de bereiding van marmelade, verschillende soorten gelei, geleivlees en vele andere gerechten.
Het is nodig
-
- blad gelatine;
- gaas.
instructies:
Stap 1
Gelatine van voedingskwaliteit wordt in winkels verkocht in de vorm van vlokken, granen, poeder of korrels. Zorg ervoor dat u de vervaldatum controleert voordat u het koopt. Een verlopen product kan elk culinair meesterwerk gemakkelijk bederven. De goede kwaliteit van gelatine is ook te zien aan het uiterlijk - geur en kleur. Een bedorven verdikkingsmiddel heeft meestal een lichte lijmgeur en een gelige tint.
Stap 2
Gewoonlijk wordt elke gelatine op dezelfde manier bereid. Week de hoeveelheid die je nodig hebt (volgens het recept) in koud water met een snelheid van 1 theelepel gelatine tot 8 dezelfde lepels water. Nadat het is opgezwollen, voeg je warm water toe, zet je een vuurtje op en los je het, voorzichtig roerend, op. Voeg de resulterende vloeistof toe aan de voorbereide schaal.
Stap 3
Een klein verschil in de kookprocedure is de gelatine die in de vorm van platen wordt gemaakt. Week een aantal van deze vellen 10 minuten in koud water en leg ze daar om de beurt.
Stap 4
Knijp daarna het overtollige water eruit. Leg hiervoor de borden in kaasdoek en knijp er lichtjes in met je handen. Doe vervolgens de gelatine in een steelpan en laat deze in het waterbad staan tot het gelatineblad volledig gesmolten is. Haal het dan van het vuur en voeg andere ingrediënten toe volgens uw recept. Houd er rekening mee dat u geen water hoeft toe te voegen aan de uitgeknepen gelatine.
Stap 5
Gebruik opgeloste gelatine om gelei, cakeroom, gelei of aspic te maken. Het belangrijkste is om de vereiste verhouding te behouden.
Stap 6
Een voedselverdikkingsmiddel wordt ook gebruikt in cosmetica. Dankzij het eiwitgehalte is het goed voor haar, gewrichten en nagels. Het wordt vaak gebruikt om gezichtsmaskers en nagelbaden te maken. Voeg een beetje opgeloste gelatine toe aan warm water, steek je handen erin en houd 10-15 minuten vast. Bij regelmatige uitvoering van een dergelijke procedure worden de nagels merkbaar sterker.
