Er wordt algemeen aangenomen door moderne voedingsdeskundigen dat alle sterke kippen- en vleesbouillons schadelijk zijn. Daarom is het belangrijk om te begrijpen wat de redenen zijn voor dergelijke conclusies.
Lange tijd was de bouillon bedoeld voor de warmtebehandeling van een stuk vlees. Zelfs primitieve mensen aan het begin van de beschaving compenseerden de energiekosten met vet en stevig voedsel. Omdat voedsel met grote moeite werd verkregen, was het onmogelijk om het gebruik van vlees alleen voor te stellen, zonder de bouillon die tijdens de bereiding werd verkregen. Een moderne persoon hoeft niet langer voedsel voor zichzelf te krijgen door actieve arbeid. Maar aangezien een persoon gewend is aan de smaak van vlees, kan hij niet willekeurig rijke bouillon weigeren.
Waarom zijn bouillons niet goed voor je?
Wetenschappers hebben lang bewezen dat de extractieve stoffen die tijdens het koken in de bouillon komen, de lever alleen maar verder belasten en een verhoogde belasting van het spijsverteringsstelsel veroorzaken. Elke bouillon - van lichte kip tot vet varkensvlees of lamsvlees - bevat talloze chemicaliën. Ze zijn vooral gevaarlijk voor bloedziekten, maar ook voor gewrichtsproblemen. Alle stoffen die op industrieel niveau worden gebruikt om vlees te verwerken, komen bij de bereiding onvermijdelijk in de bouillon terecht. Zo verschijnen groeihormonen, antibiotica en allerlei conserveringsmiddelen in de soep.
Welke bouillon is het schadelijkst
In bottenbouillon wordt een recordhoeveelheid ongewenste en totaal ongunstige stoffen voor het menselijk lichaam aangetroffen. Gevaarlijke verbindingen van arseen en kwik hopen zich op in botweefsels, en daarin zijn metaalzouten aanwezig. Hoe dikker en geconcentreerder de vleesbouillon, hoe schadelijker deze is. Maar aan de andere kant is vlees gekookt in bouillon erg handig, omdat het vrij wordt van overtollig vet en vreemde toevoegingen. Dergelijk vlees wordt aanbevolen als dieetvoeding voor zowel volwassenen als jonge kinderen.
Is er enig voordeel in bouillon?
Maar toch, wanhoop niet. Bouillon, bekend van kinds af aan, bevat veel minder schadelijke stoffen als het is bereid volgens alle culinaire regels en van hoogwaardig vlees. Te allen tijde werden zieke patiënten verzegeld met kippenborstbouillon, dus ze kunnen nauwelijks schadelijk worden genoemd. Dieetvleesbouillon is geïndiceerd voor ziekten van het maagdarmkanaal. Met fysieke uitputting, bloedarmoede, lage zuurgraad en chronische gastritis, zijn geconcentreerde bouillons van rundvlees goed.
Je moet soepen niet helemaal opgeven. Groentesoepen kunnen vleesbouillon vervangen. Ze bevatten veel voedingsstoffen en vitamines. In de volledige afwezigheid van schadelijk dierlijk vet, kunnen plantaardige bouillons voor niemand gecontra-indiceerd zijn.
