De moderne markt biedt tegenwoordig een enorme keuze aan keukengerei. Een van de leidende plaatsen behoort tot potten. De keuze is zo groot dat het moeilijk is om niet alleen een jonge, maar ook een ervaren gastvrouw te navigeren. In dit artikel bespreek ik de meest gebruikte potten en pannen.
Geëmailleerde potten
Dit type keukengerei wordt het vaakst gebruikt, maar er is hier een nuance, het gebruik ervan is beperkt tot de bereiding van de eerste (warme) gerechten: soepen, borsjt, compotes en andere. Voordelen van deze pannen: Bij goed onderhoud gaan ze lang genoeg mee. Fabrikanten bieden een breder scala aan maten en kleuren tegen een relatief lage prijs. De nadelen zijn onder meer: het glazuur wordt na verloop van tijd donkerder en bij onzorgvuldig gebruik kunnen er schilfers en scheuren optreden.
Aluminium pannen
Geen enkele huisvrouw kan ook zonder deze potten, ze dienen vooral voor het bereiden van tweede gangen: aardappelpuree, pasta, rijst, enzovoort. Er is een mening dat het bewaren van voedsel in aluminium pannen schadelijk is, omdat voedsel snel oxideert, maar dit is niet het geval. De hele aluminium pan is bedekt met een oxidefilm en er is geen interactie tussen voedsel en metaal. De voordelen van dit type gebruiksvoorwerp: duurzaamheid tegen een relatief lage prijs, groot maatbereik, gemakkelijk schoon te maken. Nadelen: donkerder bij langdurig gebruik.
Gegoten aluminium stoofschotels
Niet elke huisvrouw kan opscheppen over de aanwezigheid van zo'n pan, maar het is gewoon noodzakelijk in de keuken. Dankzij de dikke bodem en zijkanten worden groenten en vlees perfect gestoofd in de pan. De sterkte van het gietstuk staat garant voor kwaliteit, deze schalen vervormen niet bij langdurig gebruik, in tegenstelling tot dunne aluminium pannen. Voordelen van dit kookgerei: lang warmtebehoud, geen speciale zorg nodig. Nadelen: zelfs een lege pan is zwaar, eten kan verbranden, relatief hoge prijs.
Roestvrijstalen pannen
De laatste tijd zijn ze steeds populairder geworden. Ze maken uitstekende granen: boekweit, griesmeel, havermout, gerst en andere. De granen zijn kruimelig en blijven tegelijkertijd sappig. Door de aanwezigheid van een "dubbele" bodem blijft eten lang warm. Voordelen: de handvatten van potten en deksels zijn van binnen hol gemaakt en warmen niet op tijdens het koken, de schalen zijn duurzaam en zullen door de jaren van gebruik niet hun vorm verliezen. Nadelen: hoge prijs, moeilijk schoon te maken als het voedsel is verbrand.
Gietijzeren pannen
Tegenwoordig worden ze bijna nooit meer gebruikt, dat is jammer. Alleen daarin kun je echte pilaf koken, sappig en aromatisch; boekweit in koopmansstijl en nog veel meer. Voordelen: de legering waaruit deze gerechten zijn gemaakt, heeft een hoge thermische geleidbaarheid, waardoor het mogelijk is om granen te laten sudderen zonder ze te overdrogen. Een steelpan, indien correct behandeld, zal zijn eigenaar vele jaren van dienst zijn. Gemakkelijk schoon te maken, gewoon afspoelen en afdrogen. Nadelen: ondanks zijn massieve uiterlijk is het erg kwetsbaar, kan het niet nat worden achtergelaten - er verschijnt roest.
Pannen met antiaanbaklaag
Dit gerecht is geschikt voor het bereiden van een breed scala aan melkgerechten. De coating zorgt ervoor dat etenswaren niet aanbranden of aan de bodem en zijkanten van de pan blijven liggen. De voordelen zijn onder meer: lage prijs, gemakkelijk schoon te maken, geen speciale reinigingsmiddelen nodig. Er zijn modellen met afneembare handgrepen waarmee u in de oven kunt koken. Nadelen: zeer kortlevend, de coating is vaak bekrast, daarom zijn speciale (houten) lepels en spatels nodig.
