Het woord "buffet" (fourchette) wordt uit het Frans vertaald als "vork". De buffettafel onderscheidt zich door een eindeloze variatie aan allerhande geportioneerde snacks die je zonder al te veel na te denken over etiquette gemakkelijk op een vorkje kunt pakken (je kunt het met je vingers nemen) en in je mond kunt stoppen. Hier is ruimte voor de fantasie van de gastvrouw! Tartlets en manden, broodjes en taarten, canapés en mini-kebabs … Lik je vingers af!
Het is nodig
- - voor taartjes: een pakje zachte boter, 200 g, een pakje zure room met een vetgehalte van 15%, 250 g, 2 glazen bloem, kleine vormpjes voor taartjes;
- - voor kaasroom: kaas zoals "Russisch" of "Oltermani", 200 g, 3 teentjes knoflook, zure room of mayonaise, 150-200 g, een bosje dille;
- - een blik groene olijven en ontpitte zwarte olijven;
- - plakjes ham of varkensnek, 200 g, stukken moeten dun en breed genoeg zijn;
- - zalm of lichte zoute forel in plakjes snijden, 150-200 g;
- - kwarteleitjes - pak, 12 stuks;
- - pakje spek, 250 g;
- - kipfilet, 300 g;
- - ontpitte pruimen, 12 stuks;
- - een pot rode kaviaar, boter;
- - slablaadjes, peterselie en dille, cherrytomaatjes ter decoratie;
- - 12 stuks meerkleurige sandwichvorken of spiesen.
instructies:
Stap 1
We bakken taartjes van vroeg rijpend deeg.
Doe boter, zure room en bloem in een keukenmachine, druk op "start", roer 1 minuut. Je zou een "kolobok" van het deeg moeten krijgen. We halen het uit de maaidorser, bestrooien het licht met bloem, leggen het op een bord en zetten het 30 minuten in de koelkast.
Om de taartjes te bakken, snijdt u kleine stukjes van het deeg (vergelijkbaar met taartjes) en drukt u het deeg in de vormen, egaliseert, stampt, verwijdert u het overtollige, dat we onmiddellijk gebruiken om nieuwe taartjes te vormen; de deeglaag mag niet meer dan 0,5 cm dik zijn, het is niet nodig om de vormen van tevoren in te vetten, want het deeg bevat veel vet. We zetten de taartjes in de oven op een bakplaat en bakken op 200 graden tot ze lichtbruin zijn - ongeveer 20 minuten. Haal de taartjes meteen uit de vormpjes en zet ze in de koelkast.
Stap 2
Kaascrème maken. We wrijven de kaas op een fijne rasp, persen de knoflook met een pers, hakken de dille fijn, mengen alles met zure room of mayonaise (wie lust wat) tot een gladde massa.
Stap 3
We beginnen met het bereiden van buffetmaaltijden.
1. Taartjes met kaasroom
We laten de vloeistof uit de potten met olijven en olijven lopen. Vul de helft van de gebakken taartjes met kaasroom met een glaasje, plak een olijf of olijf op de bovenkant van het glaasje: een zwarte bes in de helft van de taartjes, en een groene bes in de helft. Zet het op een schaal in een dambordpatroon. Deze snack zou ongeveer de helft van de kaasroom nodig hebben om te maken.
2. Taartjes met kaviaar
Doe een klontje boter in de resterende helft van de taartjes en de rode kaviaar erop. We verspreiden het op een schaal, decoreren met kruiden.
3. Ham en kaasbroodjes
We halen de sneden uit de verpakking en leggen de vleeswaren op tafel, leggen de kaasroom op elk stuk om de hele resterende helft gelijkmatig te verdelen. Smeer de room over de "bladeren" van het vlees en rol ze vervolgens in een buis. We verspreiden en versieren.
4. Pruimen in spek - ongebruikelijk, smakelijk en erg mooi
We nemen zes stukjes spek en snijden ze in de lengte - je zou 12 dunne reepjes moeten krijgen. We wikkelen pruimen met elke strook, fixeren de rol met een houten stok, leggen alles op een bakplaat en bakken 10 minuten in de oven op een temperatuur van 200 graden. Het spek moet worden gebakken, het reuzel moet een beetje gesmolten zijn. Koel af op keukenpapier, verwijder de stokjes en leg ze op een schaal, die eerst bekleed moet worden met groene slablaadjes.
5. Kip mini spiesjes
Snijd de kipfilet in kleine stukjes, tel zodat hun aantal twee keer zo groot is als het aantal overgebleven stukjes spek; bestrooi met gehakte knoflook (vers of gedroogd), peper en andere kruiden naar smaak, meng en laat even staan. We snijden ook het overgebleven spek in de lengte doormidden in reepjes en wikkelen met elk reepje een stukje filet. Leg twee stukken op een houten stokje en grill tot ze gaar zijn. Zet op een schaal, versier met cherrytomaatjes en eventueel olijven en olijven.
6. Voorgerecht van rode vis met kwarteleitjes
Kook de kwarteleitjes tot ze gaar zijn, pel ze. Als de stukken vis groot zijn, snijd ze dan in de lengte doormidden - in totaal heb je 12 stukjes nodig. We wikkelen elk ei met een reepje vis en fixeren het met een mooie boterhamvork of spies. Als er nog een beetje kaviaar over is, kun je er een beetje van in het midden van elke rol doen - voor schoonheid en smaak. Zet op een schaal en versier met kruiden.
