Magere maaltijden worden beschouwd als een evenwichtige samenstelling en worden beschouwd als gezonde voeding. Ze worden goed door het lichaam opgenomen, daarom worden ze vaak aanbevolen voor dieetvoeding.
Het is nodig
-
- Voor pompoen-erwtensoep:
- 300 gram pompoen;
- 2 aardappelen;
- 1/2 kop droge erwten (kan worden vervangen door een glas verse of ingeblikte erwten);
- ui hoofd;
- 1 wortel;
- peterselie of knolselderij:
- plantaardige olie;
- peperkorrels;
- dille of peterselie;
- zout.
- Voor verse koolrol
- boekweitpap en champignons:
- 1 kg verse witte kool;
- 2 eetlepels plantaardige olie;
- 50 g droge champignons;
- 1 glas boekweit;
- 2 uien;
- groenen;
- peper;
- zout.
- Voor honing-peperkoek:
- 1 kop kristalsuiker;
- 1 glas water;
- 2 eetlepels honing;
- 1 zakje bakpoeder (of 1 theelepel bakpoeder)
- 2 eetlepels cacao of koffie;
- 0,5 kopjes rozijnen;
- 0,5 kopjes gehakte noten;
- 0,5 kopjes plantaardige olie;
- 1, 5-2 kopjes bloem;
- een snufje kaneel en koriander.
instructies:
Stap 1
Pompoen en erwtensoep. Spoel droge erwten af en laat ze een nacht weken. Giet 's morgens het water af, giet schoon koud water in een pan, doe de erwten erin en kook op middelhoog vuur tot ze half gaar zijn (ongeveer dertig minuten). Schil en was op dit moment de aardappelen, snijd ze in blokjes en voeg toe aan de erwten. Schil, snijd en bak uien, wortelen en peterseliewortel in plantaardige olie. Snijd de voorgeschilde pompoen in blokjes. Nadat je de aardappelen een kwartier hebt laten koken, voeg je de rest van de groenten toe aan de soep. Zout, peper, breng de soep op smaak met fijngehakte kruiden en kook gedurende tien tot vijftien minuten, tot de pompoen glazig wordt. Kant-en-klare pompoen-erwtensoep wordt aanbevolen om direct te serveren.
Stap 2
Verse koolrol met boekweitpap en champignons. Verbrand kool met kokend water en demonteer in afzonderlijke bladeren. Snijd de dikke nerven af met een mes en leg de koolbladeren op een schone handdoek zodat het ene vel een deel van het andere bedekt. Dit wordt de rolschaal. Kook voor de vulling de stroperige boekweitpap en zet deze in de koelkast. Kook droge champignons en bak ze samen met uien in plantaardige olie. Voeg toe aan boekweitpap. Kruid met peper, zout en roer. Leg de vulling netjes op de koolbladeren en rol ze op. Vet een bakplaat in met plantaardige olie, leg er een rol op en bak in een voorverwarmde oven op 200 graden. Snijd de afgewerkte rol voor het serveren in porties en bestrooi ze met peterselie.
Stap 3
Honing peperkoek. Giet suiker in een pan, voeg water en plantaardige olie toe en zet op laag vuur. Verwarm een beetje, voeg honing toe. Meng alles goed totdat de suiker en honing volledig zijn opgelost. Combineer bakpoeder, cacao en kruiden in een aparte kom. Voeg verwarmde honingoplossing toe aan dit mengsel en roer alles goed door, totdat de klontjes volledig zijn verdwenen. Voeg rozijnen en gehakte noten toe, voeg bloem toe. Het deeg moet de consistentie hebben van dikke zure room. Roer alles grondig. Vet de schaal in met plantaardige olie en bestuif met bloem. Giet het deeg erin en plaats in een voorverwarmde oven op 200 graden. Je bakt dertig tot vijfendertig minuten.
