Een glutenvrij, glutenvrij dieet (GFDD) in combinatie met een groen hypoallergeen dieet met volledige uitsluiting van dierlijke producten zal helpen om een verergering van atopische dermatitis snel het hoofd te bieden en nieuwe terugvallen te voorkomen.
Bij het volgen van een glutenvrij, caseïnevrij dieet worden tarwe, rogge, haver, meel van deze granen, en daarnaast alle producten die met hun gebruik zijn bereid, volledig uitgesloten van het dieet. Ook zijn melk en zuivelproducten van dierlijke oorsprong verboden, waaronder gefermenteerde melkproducten en boter.
Aangezien we het in dit geval hebben over het gebruik van een glutenvrij, caseïnevrij dieet om verergering van atopische dermatitis te elimineren, wordt het dieet opgesteld rekening houdend met een hypoallergeen dieet dat de consumptie van vogeleieren verbiedt, en omvat het ook de afwijzing van vlees en vleesproducten tijdens perioden van exacerbatie.
U kunt een verscheidenheid aan salades bereiden van verse en gebakken of gekookte groenten:
- kool (bloemkool, witte kool, koolrabi, broccoli, spruitjes),
- aardappelen (met mate)
- pompoen,
- courgette en courgette,
- komkommers,
- groene salades,
- groene bonen,
- groene erwt,
- selderij (wortel, kruiden, stengels),
- asperges,
- groene paprika,
- ui,
- groenten (peterselie, dille, koriander, enz.).
Fruitsalades van groene appels, peren, druiven en pruimen zijn toegestaan.
- pap (amarant, boekweit, quinoa, maïs, gierst, rijst);
- boekweit- en maïsmeelpasta met glutenvrije en glutenvrije merktekens;
- peulvruchten (erwten, mungbonen, kikkererwten, sojabonen, bonen, linzen).
glutenvrij, caseïnevrij en eivrij. Soepen van toegestane producten in groentebouillon.
Door te experimenteren met de verhoudingen en soorten glutenvrije bloem, kun je brood, koekjes, peperkoek, taarten, cakes krijgen, verschillend van uiterlijk en smaak.
Brood wordt bereid zonder bloem, zuivel en eiproducten uit een mengsel van twee soorten bloem. Pureer twee knollen gekookte aardappelen in een kom. Voeg een mengsel van een halve theelepel baking soda en een halve theelepel vers geperste citroen of een ander zuur vruchtensap toe. Voeg twee eetlepels lijnzaadmeel en drie eetlepels pompoenpitmeel toe. Giet tot 150 ml sojawei in het deeg. Het is een bijproduct van het maken van tofu of tahoe. In plaats van whey kun je ook water gebruiken. Zout het deeg, voeg behoorlijk wat zout toe, aangezien de hoeveelheid vloeistof tijdens het kookproces zal afnemen en de zoutconcentratie zal toenemen. Het is zo gemakkelijk om het brood te zout te maken. Verdeel het afgewerkte deeg in 4 - 6 stukken, rol elk in een broodje. Aardappelbrood bak je zonder melk, eieren en gist 40 minuten op 180 graden. Koel het brood voor het serveren.
Je kunt niet alleen gekookte aardappelen gebruiken, maar ook rauwe bloemkool als basis voor brood zonder tarwebloem, zonder eieren en zonder zuivelproducten. Voor 150 gram bloemkool neem je 120 - 150 gram van een mengsel van glutenvrije bloem. Bijvoorbeeld 70 gram maismeel, 50 gram erwtenmeel en pompoenpitmeel per stuk. Ook bevat het brood lijnzaadmeel of gemalen chiazaden als eivervanger. Neem voor 2 eetlepels bloem of gemalen zaden 6 - 8 eetlepels water. Laat het mengsel 5 tot 10 minuten staan voordat je het aan het deeg toevoegt. Meng dus apart glutenvrij meel met soda en zout, dat in een halve theelepel moet worden ingenomen. Meng fijn geraspte bloemkool apart met een eiervervanger. Voeg een halve eetlepel plantaardige olie toe aan dit mengsel. Meng vervolgens alles en het resulterende plakkerige deeg, bevochtig je handen met water of olie, verdeel in 4 - 6 delen, rol de balletjes en bak ze 40 - 45 minuten op 180 graden.
Peperkoekkoekjes worden gemaakt van een mengsel van maïs- en rijstmeel met toevoeging van kruiden en een kleine hoeveelheid suiker. Een plantaardige vervanger voor eieren wordt ook gebruikt - een mengsel van lijnzaadmeel en water. Allereerst moet u dit specifieke mengsel bereiden, omdat het 5 - 10 minuten moet worden bewaard. In een glas moet je 2 eetlepels lijnzaadmeel en 7 - 8 eetlepels koud water mengen.
Neem voor 2 kopjes maïsmeel een derde van een kopje rijstmeel en een kwart kopje kristalsuiker. Voeg een halve theelepel baking soda toe aan dit mengsel en een mengsel van gemalen kruiden naar smaak: kardemom, gember, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat. Roer het droge mengsel goed, giet 3 eetlepels plantaardige olie. Vervolgens moet u het droge mengsel met plantaardige olie tot kruimels malen. Nu kunt u de eivervanger toevoegen, roeren en indien nodig 1-2 eetlepels koud water toevoegen. Het resultaat is een redelijk plastisch deeg dat met een deegroller op een geoliede tafel moet worden uitgerold tot een laag van 3 tot 5 mm dik. Steek figuren uit het deeg en gebruik een spatel of een breed mes, voorzichtig, aangezien er nog geen gluten in het deeg zit, kunnen de producten breken. Peperkoek moet 10 - 15 minuten op een temperatuur van 180 - 200 graden worden gebakken.
De beste drank in perioden van terugval van atopische dermatitis, evenals in perioden van remissie, is zuiver water. Je kunt ook compotes van toegestaan fruit en bessen, kruidenthee, plantaardige melk gebruiken.
Plantaardige melk wordt gemaakt van verschillende soorten zaden, maar ook van sojabonen. Nuttige eigenschappen zijn te danken aan de vitamine- en mineralensamenstelling van de grondstof. Voor de bereiding van plantaardige melk worden zaden van zonnebloem, pompoen, sesam, amandelen, kokosnoot, walnoten en sojabonen gebruikt. Het algoritme van acties is hetzelfde voor elk type grondstof. De geschilde vruchten worden enkele uren met koud water gegoten, vervolgens samen met de vloeistof geplet, waarna ze worden gefilterd en uitgeperst. De cake die overblijft na de bereiding van plantaardige melk kan worden gebruikt in voedsel als toevoeging aan granen, salades, voor het maken van desserts en sauzen. Sojameel kan worden gebruikt om veganistische schnitzels, gehaktballen, marinepasta, koolrolletjes, enz. Om melk van kokosnoot te bereiden, moet het vruchtvlees van de schaal worden gepeld en vervolgens worden fijngehakt met een grove rasp.
Bij het kiezen van een recept moet men er rekening mee houden dat de lijst van voedingsmiddelen die verboden zijn voor gebruik met een glutenvrij, caseïnevrij dieet vrij duidelijk is, terwijl een dergelijke lijst voor een hypoallergeen dieet zeer flexibel blijft, aangezien de aan- of afwezigheid van een reactie op een bepaald product is individueel voor elke persoon … Bij het BGBK-dieet is bijvoorbeeld het gebruik van maismeel toegestaan en het hypoallergene dieet verbiedt dit product. Hier moet je kijken of er een allergische reactie is op maïs en maïsproducten of niet. En natuurlijk is het belangrijk om rekening te houden met uw persoonlijke eetgewoonten. Lijnzaad, dat een licht visachtig aroma heeft, kan worden vervangen door chiazaad, dat naar nootachtig smaakt. Afzonderlijk moet je onthouden over suiker. Het is beter om witte kristalsuiker te vervangen door honing of kokossuiker, steviasiroop, aardpeer of agavenectar. Maar men moet ook rekening houden met de aan- of afwezigheid van een allergische reactie op deze producten.
Om deze redenen kunnen de recepten voor glutenvrije en caseïnevrije diëten voor mensen met atopische dermatitis als basis worden beschouwd, geschikt voor degenen die deze recepten hebben gekookt. Daarom opent een dergelijk dieet een enorme ruimte voor creativiteit en experimenten in de keuken.
