Een heerlijke cake bereid voor de vakantie is een goed cadeau. Decoratie zal helpen om het thema te maken. Hiervoor kun je marsepein gebruiken, een elastische pasta gemaakt van poedersuiker en geraspte amandelen. Hieruit kunt u platte decoratie-elementen uitsnijden met mallen of volumetrische figuren beeldhouwen.
Het is nodig
- - 175 g zoete amandelen;
- - 10 stukjes bittere amandelen;
- - 2 eetlepels kersenwodka;
- - 100 g poedersuiker;
- - 1 eiwit
- of
- - 1 glas amandelen;
- - 1 glas kristalsuiker;
- - 2-3 druppels amandelessence;
- - 0,25 glazen water;
- - poedersuiker;
- - kleurstoffen voor levensmiddelen.
instructies:
Stap 1
Bereid de marsepeinmassa voor. Neem 175 g zoete amandelen en 10 bitters. Giet heet water over de noten.
Stap 2
Schil de amandelen en maal de korrels tweemaal door een fijngeraspte vleesmolen.
Stap 3
Voeg 100 g poedersuiker en 1 eiwit toe aan de gehakte amandelen. Roer alles grondig.
Stap 4
Doe het mengsel in een mixer en klop tot een gladde, plastische massa is verkregen. Breng aan het einde van het koken de amandelmassa op smaak met kersenwodka. Marsepein is klaar om te beeldhouwen.
Stap 5
Om marsepeinmassa volgens het tweede recept te bereiden, doe je 1 kopje ongeschilde amandelen in kokend water en kook je 1-2 minuten. Gooi de noten weg in een vergiet.
Stap 6
Droog de noten licht met keukenpapier.
Stap 7
Verwijder de schil van de amandelen nadat ze zijn afgekoeld.
Stap 8
Spoel de korrels in warm water en leg ze in een koekenpan.
Stap 9
Bak de amandelen onder voortdurend roeren in een hete koekenpan zonder olie toe te voegen gedurende 10-15 minuten.
Stap 10
Doe de geroosterde noten in een blender en hak tot puree.
Stap 11
Meng 1 kopje kristalsuiker met 0,25 kopjes water. Zet de borden met het mengsel op het vuur en verwarm tot alle suiker volledig is opgelost, en van de afgekoelde siroop kun je een harde, flexibele, rekbare bal rollen.
Stap 12
Doe gehakte amandelen in de siroop, gekookt tot de gewenste consistentie, meng goed en blijf 3-4 minuten verwarmen, onder voortdurend roeren.
Stap 13
Voeg 2-3 druppels amandelessence toe aan marsepein.
Stap 14
Leg het marsepeinmengsel op een breed, plat bord. Dek het af met huishoudfolie en laat afkoelen.
Stap 15
Haal de afgekoelde marsepein door een vleesmolen.
Stap 16
Bestrooi de tafel met poedersuiker, leg de marsepeinmassa erop en rol uit met een deegroller. Van deze blanco kun je figuren snijden met een mes of mallen, of je kunt volumetrische figuren maken met behulp van plasticine-beeldhouwtechnieken.
Stap 17
Marsepein kan worden gebruikt om de bovenkant van een cake te bedekken of als een laag tussen de cakes. Om dit te doen, rolt u de massa in een laag van enkele millimeters dik, snijdt u een cirkel gelijk aan de diameter van de cake en plaatst u deze op de cake.
Stap 18
Vorm de bodem van de taart met een smalle strook marsepein. Het zal er netter uitzien.
