De grondelvis onderscheidt zich door een sedentaire levensstijl en een vrij grote kop in vergelijking met het lichaam, waarvan de lengte meestal 10-20 cm is Wetenschappers kennen veel variëteiten van deze vis, in het algemeen zijn alle vertegenwoordigers verdeeld in twee groepen - brak -water en zee.
Kenmerken en voordelen
Grondels zijn over het algemeen kleine en nogal benige vissen. Daarom zijn ze niet erg populair gebakken, gestoofd of gekookt. Maar tevergeefs, want deze vis bevat nuttige stoffen en is best een lekker product.
Grondels bevatten vitamine PP, zwavel, molybdeen, fluor, chroom, zink en nikkel in hun chemische samenstelling. Vissen zijn bijzonder rijk aan fluoride - de gemiddelde grondel bevat 430 mcg van deze stof, die de sterkte van tanden en botten in stand houdt en de ophoping van schadelijke bacteriën in de mondholte voorkomt. Daarnaast speelt fluoride een cruciale rol bij het voorkomen van osteoporose en heeft het een positief effect op de vorming en ontwikkeling van spieren, haar, huid en gewrichtsbanden.
De meeste geven de voorkeur aan gedroogde grondels, maar deze vis maakt uitstekende schnitzels, mals en voedzaam. Er zijn echter veel recepten voor het bereiden van heerlijke en hartige gerechten van grondels.
Gefrituurde grondels
Om dit gerecht te bereiden heb je nodig:
- stieren - 1 kg;
- ui - 1 st.;
- bloem - 0,5 eetl.;
- zout - naar smaak;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- plantaardige olie - om te frituren;
- basilicum - naar smaak.
Eerst moet je elke vis grondig spoelen, dan schillen, de vinnen en het hoofd afsnijden en voorzichtig met een scherp mes darmen. Daarna moet de vis opnieuw met stromend water worden afgespoeld en gedroogd.
Meng in een grote kom bloem, zout en peper. Rol de grondels in dit mengsel zodat elke vis bedekt is met een gelijkmatige laag bloem. Leg de grondels in een koekenpan in één laag op voorverwarmde plantaardige olie. Het braden van vis is vooral goed in een gietijzeren koekenpan.
Wanneer elke vis aan alle kanten goudbruin is gebakken, moet je de ui nemen, deze schillen, in dunne halve ringen snijden en aan de vis toevoegen. Gooi er een paar gescheurde blaadjes basilicum bij. Schud alles, dek af en kook tot de uien zacht zijn.
Grondels schnitzels
Om te koken heb je nodig:
- stieren - 1 kg;
- ui - 1 st.;
- kippenei - 1 stuk;
- griesmeel - 1 eetl.;
- paneermeel - 1 eetlepel;
- zout - naar smaak;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- plantaardige olie - om te frituren.
Eerst moet je de vis spoelen, schoonmaken, vergeet niet de vinnen en het hoofd af te snijden. Nadat u een incisie in de buik heeft gemaakt met een scherp mes, moet u deze voorzichtig indringen. Spoel vervolgens elke vis opnieuw en droog.
De grondels moeten drie keer worden gehakt met behulp van een rooster met kleine gaatjes. Voer vervolgens, door een vleesmolen, ook de uien door die eerder van de schil zijn gepeld.
In een diepe kom moet gehakt worden gemaakt: meng gehakte vis met gesnipperde uien, voeg griesmeel toe, wat paneermeel (vergeet niet om te paneren), voeg daar een ei toe en voeg een beetje zout en peper toe. Meng alles goed door elkaar en vorm kleine ronde schnitzels. Elke kotelet moet in paneermeel worden gerold net voordat hij in een koekenpan met verwarmde plantaardige olie wordt gedaan.
De schnitzels worden nog lekkerder als je ze 10 minuten stooft in je favoriete saus, bijvoorbeeld tomaat of zure room.
