Veel mensen kiezen ervoor om niet aan de vis te sleutelen, omdat ze ten onrechte denken dat het te moeilijk is om ze schoon te maken. Met een goed geslepen mes, schaar en viskrabber tot je beschikking gaat dit echter gemakkelijk en eenvoudig.
instructies:
Stap 1
Voorbereiding:
Vul het water in een bak die diep genoeg is om de hele vis te bevatten.
Stap 2
Spoel de vis grondig onder stromend koud water.
Soms wordt geadviseerd om de vis een paar minuten in heet water te leggen, dit is echter niet altijd juist en alleen van toepassing als je de schubben en het vel samen gaat verwijderen.
Stap 3
Scheid de kop met kieuwen, vinnen en, indien nodig, de staart. Het is gemakkelijker en handiger om dit met een gewone schaar te doen. Beweeg de vinnen iets opzij en knip ze af.
Stap 4
Om van de rug af te komen (bijvoorbeeld als je haring aan het slachten bent), spreid je de vis met de buik naar beneden, druk je op de ruggengraat en keer je hem om. Plaats je duimen onder de nok en trek deze voorzichtig naar buiten, afgesneden bij de staart.
Stap 5
Open de buik en schrob de binnenkant samen met het bloed onder de ruggengraat. Dit alles is wenselijk om op papier of op een krant te doen. Want panklaar maken is een erg vuile zaak.
Stap 6
Schoonmaak:
In sommige gevallen moeten de schubben samen met de huid worden verwijderd, vervolgens een longitudinale incisie maken langs de rand en voorzichtig, langzaam met uw handen, de huid samen met de schubben van de kop tot de staart verwijderen. Zorg ervoor dat het vlees niet samen met het vel loslaat. Dit gebeurt bij bevroren of niet helemaal verse vis.
Stap 7
Als de schil moet worden gelaten, bijvoorbeeld als je een gouden korst wilt krijgen tijdens het frituren, dan heb je een speciale visschraper nodig, doe de vis in een bak met water zodat de schubben die je hebt geschild zich niet door de keuken verspreiden. Het water moet periodiek worden ververst.
Stap 8
Pak de vis bij de staart, schuif de schraper aan één kant van de vis soepel tegen de groei van de schubben, dat wil zeggen van de staart naar de kop, en druk licht op de schraper. Herhaal vervolgens de manipulatie aan de andere kant.
Stap 9
Als je klaar bent met schoonmaken en ervoor zorgt dat er geen schubben meer zijn, spoel je de vis weer onder stromend water.
