Koken is tegenwoordig verfijnd en smaakvol, niet alleen interessant, maar ook erg modieus. Tientallen tv-kookprogramma's hebben van koken een cult-aanhang gemaakt. Misschien wel een van de meest gevraagde en favoriete producten van chef-koks is zeevruchten en vis. Dit is een van die soorten voedsel die sterk afhankelijk zijn van de factoren van een goede opslag. Iedereen kent het nut en de smaak van visgerechten, desondanks zijn maar weinig mensen geïnteresseerd in de manier van bewaren.
Het is de moeite waard om te onthouden dat de opslagfuncties voor verschillende soorten vis verschillen.
Om de smaak en nuttige eigenschappen van vis te behouden, moet u een paar regels onthouden:
1. Het is raadzaam om verse vis grondig af te spoelen en te drogen voordat u deze in de koelkast plaatst. De binnenkant moet in ieder geval worden verwijderd, maar het is beter om de huid en schubben niet schoon te maken. Het is niet nodig om de vis in de borden te doen, het is voldoende om hem in plastic te wikkelen.
2. Vis bewaart u het beste in de vriezer op -10 graden. Je moet het strikt ontdooien voor het koken, herhaaldelijk invriezen kan niet alleen de smaak bederven, maar de vis ook ongeschikt maken om te koken.
3. Bevroren vis moet vóór aankoop worden gecontroleerd op vlekken en slechte geuren. Houdbaarheid is minder dan 2 maanden en ontdooien moet natuurlijk gebeuren. Ze zal echter haar voedingsstoffen niet verliezen.
4. Gezouten vis kan ook gewassen worden. Als er een zoutafzetting op verschijnt, betekent dit dat de vis geschikt is voor consumptie, maar dat de houdbaarheid ten einde loopt. Je kunt dit soort vis lang bewaren in plantaardige olie, maar in geen geval opnieuw marineren in zout water. Het verpakken van gezouten vis moet hermetisch worden afgesloten.
5. Gerookte vis moet worden bewaard bij 0 / + 2 graden.
6. Elke soort vis mag niet naast zuivelproducten worden bewaard.
Vis koken is een creatief proces dat geen fouten tolereert. De geheimen van de smaak van vis en hun begrip komen alleen met ervaring en verworven vaardigheden. Het is bijvoorbeeld de moeite waard eraan te denken dat je vis met schil moet bakken. Hierdoor blijft het sappig en droogt het niet uit. Tegelijkertijd zullen aardappelen of citroensap in een visschotel altijd helpen om een specifieke geur te verwijderen.
Gewoon gekookt water helpt de te zoute smaak te verwijderen. Het is de moeite waard eraan te denken dat gezouten vis een apart gerecht kan zijn of als ingrediënt kan worden gebruikt voor de bereiding van complexere culinaire composities.
Ondanks enkele moeilijkheden en vereisten voor het bewaren van dit soort voedsel, blijft vis geliefd bij veel chef-koks en fijnproevers.
