In de schappen zie je verschillende melk, die verschilt in samenstelling, vetgehalte, houdbaarheid en prijs. Het is dan ook niet verwonderlijk dat bij een dergelijk assortiment de vraag rijst om een goed product te kiezen.
Het is nodig
- - lakmoesproef
- - jodium
- - glas water
instructies:
Stap 1
Natuurlijke melk wordt als het nuttigst beschouwd. Het punt is dat om een poederproduct te verkrijgen, het wordt blootgesteld aan hoge temperaturen, waardoor cholesterol wordt omgezet in oxysterolen, die veel gevaarlijker zijn dan cholesterol.
Stap 2
Niet de laatste plaats bij het kiezen wordt gespeeld door het vetpercentage, aangegeven - 1%, 2, 5% en 3, 2%. Natuurlijke melk heeft een vetgehalte in het bereik van 2, 8 tot 5%, om de indicator in de fabriek te verlagen, wordt het gescheiden, verdeeld in magere melkproduct en vet. De naam "volle melk" verbergt een niet-gescheiden product met een natuurlijk vetgehalte.
Stap 3
Als op de verpakking "genormaliseerde melk" staat, dan heb je een product met het vetgehalte van natuurlijke melk, wat is bereikt door een vetvrij product te combineren met room.
Stap 4
De bewaartijd wordt bepaald door de methode van warmtebehandeling van het product. Gepasteuriseerde melk wordt geproduceerd bij een temperatuur van 63 tot 120 graden Celsius, waardoor deze 10-15 dagen kan worden bewaard.
Stap 5
Als je op zoek bent naar een langere houdbaarheid, dan is steriele melk met een houdbaarheid van 6 tot 10 maanden jouw keuze. Zo'n drankje kan niet worden omgezet in yoghurt of kefir, alleen gepasteuriseerd moet worden gefermenteerd.
Stap 6
Speciale noten spelen een belangrijke rol. Sinds de Sovjettijd is melk "Mozhaiskoye" bekend, die wordt geproduceerd door de methode van dubbele sterilisatie.
Stap 7
Heb je een tekort aan het enzym lactase of kies je voor iemand met een vergelijkbare aandoening, zoek dan naar het etiket "lactosearm". Dergelijke melk is bijna volledig lactosevrij.
Stap 8
Koop een rood en blauw lakmoespapier om de kwaliteit te controleren. Als de melk frisdrank bevat, wordt het rode stuk papier blauw. De aanwezigheid van andere bleekmiddelen in het product wordt aangegeven door een verandering in de kleur van het blauwe papier.
Stap 9
De aanwezigheid van zetmeel, dat wordt gebruikt voor het bleken, wordt gecontroleerd met enkele druppels jodium. Als de melk blauw wordt, bevat deze zetmeel.
Stap 10
De kleur moet variëren van diep wit tot crème. Overmatige transparantie duidt op de aanwezigheid van water of meerdere passages door de afscheider. Een druppel natuurlijke melk lost geleidelijk op in water en zakt naar de bodem.
Stap 11
Antibiotica in de samenstelling zijn het lot van kleine fabrikanten. Het punt is dat grote fabrieken gespecialiseerd zijn in de productie van niet alleen melk, maar ook gefermenteerde melkproducten, daarom is het voor hen niet winstgevend om grondstoffen met een antibioticum te kopen - het kan niet worden gefermenteerd, het is onmogelijk om gefermenteerde gebakken melk, kefir te maken en kwark ervan.
