Klassieke whisky gemaakt van graanwort wordt meestal minimaal drie jaar gerijpt in eikenhouten vaten en onder speciale omstandigheden bewaard. Sommige ambachtslieden hebben geleerd hoe ze deze populaire alcoholische drank thuis kunnen maken met behulp van snellere recepten. Russen zijn gewend om whisky te maken op basis van maneschijn, waarbij het wort wordt voorgegist uit een mengsel van verschillende granen en gerstemout.
Het is nodig
- - maïskorrels (8 kg);
- - tarwebloem (0,5 kg);
- - roggemeel (0,5 kg);
- - gekookt water (30 l);
- - kant-en-klare gerstemout (7 kg);
- - alcoholgist of whiskygist (100 g);
- - eikenschors of eikenzaagsel (enkele handenvol);
- - actieve kool voor het filter.
instructies:
Stap 1
Bereid alle benodigde ingrediënten voor de puree voor. Schil de mais: wrik de eerste rij korrels aan de kolf los met de punt van een mes, dan kun je snel de rest van de rijen pellen. Doe de maïs in een geschikte bak (grote geëmailleerde pot of tank), meng het met tarwe- en roggemeel en bedek het met gekookt water. Breng het mengsel aan de kook en laat het vijf uur op laag vuur sudderen, onder voortdurend roeren.
Stap 2
Zet de kachel uit en wikkel de afwas met badstof handdoeken of een dekbed. Laat het wort afkoelen tot 40°C. Gerstemout en gedistilleerde gist kunnen nu aan het graanmengsel worden toegevoegd. Afgewerkte gefermenteerde mout wordt nu verkocht in sommige supermarkten, online winkels en soms verkooppunten bij brouwerijen. In plaats van alcohol kun je speciale turbogist gebruiken voor het maken van whisky, die enzymen en zouten bevat om de schimmels te voeden.
Stap 3
Roer het wort zo goed mogelijk door en laat het gisten in een pot of wijnglazen fles. Kies een warme locatie, uit de buurt van direct zonlicht, vrij van plotselinge temperatuurschommelingen. Om kooldioxide vrij te maken, trekt u een handschoen met een doorboorde vinger over de bovenkant van de gistingstank of installeert u een waterslot. Roer het wort dagelijks. Proef na een week de puree - deze moet een beetje bitter zijn.
Stap 4
Distilleer de graanpuree op een maneschijnstiller en distilleer opnieuw. Filter de afgewerkte maneschijn door een laag schoon gestreken gaas, watten en gemalen actieve kool (je kunt het bij elke apotheek kopen).
Stap 5
Kies een schone container voor uw geraffineerde alcoholische drank. Het is goed als je een eiken vat op je boerderij hebt. Om de whisky zijn karakteristieke kleur en aroma te geven, is het aan te raden om in ieder geval eikenzaagsel of eikenschors te gebruiken. Spoel de grondstoffen af, droog ze en bekleed de bodems van glazen flessen ermee (als er geen vat is). Giet alcohol in containers en sluit goed af.
Stap 6
Week de whisky minimaal een jaar op een koele, donkere plaats (idealiter in een droge kelder). Filter de drank voor gebruik door een fijne zeef of kaasdoek. Serveer whisky op ijs of voorkoelen.
