"Aperite" vertaald uit het Frans betekent "openen". Een aperitief is niet alleen een alcoholische drank om de eetlust op te wekken, het is een voortreffelijk Frans ritueel van gastvrijheid, een manier om gasten voor het diner bezig te houden, terwijl ze een half uur wachten, op te vrolijken en de eetlust te stimuleren. In sommige Europese landen wordt een aperitiefcocktail zelfs bij het ontbijt of de afternoon tea geserveerd; in Engeland is een aperitief een ritueel voor de lunch. Hoe cocktails aperitief bereiden?
instructies:
Stap 1
Cocktail "Martini Dry" is een geslaagd licht aperitief bestaande uit 60 ml gin en 20 ml droge witte vermout. Vergeet de olijf niet. Klop alcoholische dranken in een shaker met ijs, serveer in een cocktailglas versierd met olijf aan een spies.
Stap 2
Aperitief "Emerald Goddess" wordt bereid uit 20 ml Curacao likeur, 20 ml anijs Pernot, 80 ml sinaasappelsap en 80 ml passievruchtensap. Shake likeur, aperitief en sappen in een shaker. Voeg gemalen ijs toe, schud opnieuw, giet het mengsel uit. Sinaasappelsap met blauwe Curacao krijgt een smaragdgroene kleur. Een oranje ring wordt gebruikt om het aperitief te versieren. De cocktail wordt geserveerd met een rietje.
Stap 3
De alcoholvrije cocktail Signor Tomato is ook een heel aperitief. Ingrediënten: 100 ml tomatensap, rauw 1 dooier, 2 theel. vers geperst citroensap, een teentje knoflook of bieslook, gemalen zwarte peper. Maal de knoflook of ui in een vijzel, meng in een shaker met de rest van de ingrediënten. Voeg een ijsblokje toe.
Stap 4
Het sherry-aperitief "Adonis" is 2/3 sherry en 1/3 droge witte vermout, aangekleed met sinaasappelschil. Mix gewoon beide drankjes in een shaker en serveer in een cocktailglas met zest chunks.
