Melk en gefermenteerde melkproducten nemen een van de eerste plaatsen in de menselijke voeding in. Het eten van deze voedingsmiddelen vult het lichaam aan met eiwitten en calcium.
Rauwe melk kan alleen "vers" worden gedronken en slechts 1-2 uur na het melken. Met het volste vertrouwen dat het dier gezond is en dat alle hygiënenormen in acht zijn genomen bij het onderhoud en bij het nemen van melk. Na twee uur verliest verse melk zijn bacteriedodende eigenschappen en wordt het een broedplaats voor verschillende bacteriën.
Ziekteverwekkende bacteriën in rauwe melk
Bij temperaturen boven + 4 ° C beginnen verschillende soorten microben en bacteriën zich te vermenigvuldigen in rauwe melk. Ze kunnen worden gedragen door niet helemaal gezonde dieren en werknemers van veehouderijen.
Een uitstekende habitat voor pathogene microben zijn de herbruikbare gebruiksvoorwerpen die worden gebruikt voor het melken, evenals de huid en het haar van koeien. Dieren kunnen niet in perfecte reinheid worden gehouden, zelfs niet in een privétuin.
Escherichia coli en salmonella vermenigvuldigen zich in rauwe melk. Beide microben veroorzaken ernstige infectieziekten: dysenterie en salmonellose. Ook kan melk een leefgebied worden voor stafylokokken en tuberkelbacil.
Gefermenteerde melkproducten die op natuurlijke wijze zijn gefermenteerd uit onverwerkte melk zijn ook onveilig voor de gezondheid. Elk van de bestaande pathogene microben kan in zo'n omgeving wortel schieten.
Pasteurisatie of koken maakt melk veilig
Alle moderne melkverwerkingsmethoden garanderen maximale veiligheid van zuivelproducten. Tijdens pasteurisatie wordt melk verwarmd en vervolgens gedurende ten minste 15 seconden gekookt. Snel koelen maakt het proces compleet, waardoor de melk een lekker en gezond product wordt.
Bij de productie van gestremde melk worden ook kefir en yoghurt, gepasteuriseerde melk en speciaal bewerkte startercultuur gebruikt. Als je rauwe melk van boeren koopt, is het aan te raden om deze te koken.
De verwerking van melk elimineert vrijwel het risico dat er pathogene bacteriën in groeien. Maar veel mensen drinken nog steeds liever rauwe melk, in de overtuiging dat het zijn heilzame eigenschappen verliest wanneer het wordt gekookt.
Artsen voor infectieziekten en kinderartsen raden zwangere vrouwen, kinderen en zuigelingen aan om geen onbewerkte melk te consumeren. Ze lopen vooral risico op infectieziekten en ernstige complicaties door ziekte.
Het wordt aanbevolen om melk te kopen van vertrouwde producenten, aangezien alle productiefasen worden gecontroleerd door toezichthoudende autoriteiten. De productie- en opslagnormen worden vastgesteld door Rospotrebnadzor en worden in de meeste gevallen gevolgd.
