Het kost veel moeite om thuis echte aromatische koffie te maken. Er zijn een groot aantal factoren die de uiteindelijke smaak van een drank beïnvloeden, van het soort koffie tot de kwaliteit van het gebruikte water.
De beste koffie komt uit het Turks
Thuis kunt u koffie zetten in gewone elektrische koffiezetapparaten, in dit geval volstaat het om de instructies die bij het apparaat zijn geleverd te volgen om een fatsoenlijk drankje te krijgen. Maar echte koffie met een unieke smaak kan alleen in een Turk worden bereid. Daarom moet u allereerst een geschikte Turk kiezen.
Koop indien mogelijk een koperen vat, het wordt niet tevergeefs als de beste optie beschouwd. Koper warmt vrij snel op en houdt de warmte dan lang vast. Als je om wat voor reden dan ook niet van koper houdt, koop dan een keramische pot, maar houd er rekening mee dat dergelijke vaten erg duur en niet erg duurzaam zijn.
De vorm van de Turk (of cezve) is ook van belang. Het is beter om opties met een brede hals te weigeren, de Turken met een smalle bovenkant behouden de smaak en het aroma van de drank veel beter. Koop geen turks die te groot zijn, ga voor de twee-serving opties.
Kies de juiste ingrediënten
Elke brander is geschikt voor het zetten van koffie, het belangrijkste is dat deze de Turk zo langzaam mogelijk opwarmt, hierdoor blijft het volle bouquet van smaken en aroma's van koffiebonen behouden. Houd er rekening mee dat je goed water moet gebruiken om een echt lekker drankje te maken, gebotteld of gefilterd. Gebruik geen kraanwater, omdat dit de smaak van koffie niet optimaal beïnvloedt.
Kies de juiste koffiebonen in speciaalzaken, ze helpen je bij het kiezen van de juiste variëteit, afhankelijk van je voorkeuren. De kwaliteit van koffiebonen blijkt uit een egale kleur en dezelfde vorm.
Om de perfecte koffie te zetten, is het raadzaam om de bonen een paar minuten voor het bereiden van de drank te malen. Om dit te doen, kunt u een handmatige of automatische koffiemolen gebruiken, als u er geen heeft, vraag dan om de bonen in de winkel te malen, maar koop niet meteen een grote portie gemalen koffie, omdat deze snel ruist.
Hoe koffie te zetten?
Giet gemalen koffie in de Turk, houd er rekening mee dat één volle theelepel koffie genoeg is voor een klein koffiekopje, als je liever een zoete drank hebt, doe dan in hetzelfde stadium suiker in de Turk. Giet koud schoon water in de Turk, zet hem dan op de brander, wacht tot de inhoud is opgewarmd, roer de drank goed door (dit mag slechts één keer), waarna een karakteristiek licht schuim op het oppervlak van de koffie verschijnt. Blijf de drank opwarmen, kijk naar het schuim, zodra het donker wordt en begint te rijzen, en er verschijnen hele kleine belletjes aan de randen, haal de Turk dan van het vuur. Houd er rekening mee dat koken de smaak en het aroma van koffie doodt, dus het is eigenlijk logischer om niet te praten over het zetten van koffie, maar over het zetten ervan. Als uw koffie kookt, kunt u het beste opnieuw beginnen met nieuwe ingrediënten om de beleving van de drank niet te bederven.
