Dessert-meringue met frambozen-kokoscrème - echt zomers, geurig en mals, makkelijk te maken en smelt in de mond. Een smakelijk genot voor zowel de smaakpapillen als de ogen.
Het is nodig
- Voor vier porties:
- - 500 gram frambozen;
- - 300 ml slagroom;
- - 130 g poedersuiker;
- - 4 eetl. eetlepels kokos;
- - 2 eekhoorns;
- - citroensap.
instructies:
Stap 1
Klop de verse eiwitten stijf met een paar druppels citroensap. Voeg geleidelijk de poedersuiker toe en klop tot ze knapperig en glanzend is. De massa moet zo sterk zijn dat je hem met een mes kunt snijden.
Stap 2
Breng de opgeklopte eiwitten over in een spuitzak met elk hulpstuk. Leg reepjes van 10 centimeter lang op een met bakpapier beklede bakplaat. Het blijken ongeveer 16 stroken te zijn van de resulterende hoeveelheid massa.
Stap 3
Droog deze strips 3-4 uur in een tot 60 graden verwarmde oven. Sluit tegelijkertijd de oven niet volledig, steek iets in de opening zodat deze niet dichtslaat. De meringuestokjes mogen niet donker worden, ze moeten wit blijven. Haal de afgewerkte meringuesticks uit de oven en laat ze volledig afkoelen.
Stap 4
Sorteer en spoel verse frambozen. Onthoud met een vork 2/3 delen frambozen, maar kreuk niet tot pap! Gebruik je handen om 4 meringuestokjes te pletten. Klop de 33% room goed door elkaar. Voeg kokosvlokken, verkruimelde meringues en gekneusde frambozen toe aan de room en roer voorzichtig met een lepel naar boven.
Stap 5
Verdeel de resulterende massa in vier dessertborden. Plaats drie meringuestokjes lichtjes schuin om elk plakje en druk ze tegen de room. Garneer met de overige frambozen.
Stap 6
Serveer het meringuedessert direct met frambozen-kokosroom. De volgende keer kun je proberen deze lekkernij met andere bessen te koken.
