Het hoofdingrediënt voor goede meringues is niet te koop: het is lucht. Hij is het die de gebakken goederen pracht en tederheid geeft. Om zoveel mogelijk lucht in het deeg te brengen, gebruikt u grote kommen die voldoende ruimte laten en zet u de zeef hoger bij het zeven. Roer de ingrediënten goed door elkaar, roer de toevoegingen er geleidelijk door met een grote metalen lepel om te voorkomen dat het deeg gaat bezinken en bak direct na het mengen af.
Het is nodig
- 300 gram frambozen
- 175 g fijne kristalsuiker + nog 2 el. ik.
- 3 eiwitten
- 1 eetl. ik. gezeefde cacao
instructies:
Stap 1
Verwarm de oven voor op 150°C. Verdeel de frambozen in 4 blikken en voeg aan elk een halve eetlepel suiker toe.
Stap 2
Klop de eiwitten stijf. Blijf kloppen en voeg de rest van de suiker toe, 1 eetlepel per keer, tot een dikke, glanzende massa is gevormd.
Stap 3
Voeg de cacao toe, roer tot een gladde massa en leg de meringue op de frambozen. Bak 15-20 minuten, tot de meringue goudbruin en krokant is.
