Dessertcrème brulee vertaalt zich letterlijk als verbrande room - een mengsel van eidooiers met suiker en room, wanneer gebakken, vormt dit mengsel een smakelijke karamelkorst. Het belangrijkste bij het maken van crème brulee is om de room langzaam bij de opgeklopte dooiers te gieten om de hele traktatie niet te bederven. In plaats van frambozen zijn ook andere bessen en vruchten geschikt, bijvoorbeeld perziken of kersen.
Het is nodig
- Voor zes porties:
- - een glas verse frambozen;
- - 4 eidooiers;
- - 8 eetl. eetlepels suiker;
- 2 1/4 kopjes zware room
- - 1 theelepel vanille-extract.
instructies:
Stap 1
Leg de verse frambozen in 6 portievormpjes. Klop de dooiers los met 2 el. eetlepels suiker met een mixer - je krijgt een romige lichte massa.
Stap 2
Verwarm de room in een steelpan op laag vuur, je kunt hem niet koken! Haal van het vuur, voeg vanille-extract toe, laat 5 minuten afkoelen.
Stap 3
Giet de room langzaam bij de dooiers en klop het mengsel. Wanneer het glad wordt, giet het in een pan en zet het terug op laag vuur. Kook gedurende 2 minuten, roer met een houten lepel, tot het mengsel dikker wordt.
Stap 4
Zeef daarna de room door een zeef, giet het in vormen op frambozen, koel. Dek af en zet een paar uur in de koelkast, misschien zelfs tot de volgende dag.
Stap 5
Voor het serveren van crème brulee, verwijder overtollig vocht van het oppervlak van de crème - gebruik een papieren handdoek. Bestrooi met suiker, plaats de vormen onder de verwarmde grill. Laat het dessert 20 minuten staan, de korst moet hard worden.
