Rode aalbessen bevatten een grote hoeveelheid vitamine C, maar door hun vrij harde kleine pitjes worden ze niet vaak gebruikt voor het bereiden van diverse gerechten. En je hoeft alleen maar het sap uit de rode bes te persen en op basis daarvan compotes, gelei, sauzen, gelei te bereiden.
Het is nodig
-
- Rode bessen kus:
- rode bessenbessen (1 glas);
- aardbeien (1 glas);
- kristalsuiker (1 glas);
- aardappelzetmeel (4 eetlepels);
- water (3 glazen).
- Rode bessengelei:
- rode bes (200 g);
- kristalsuiker (5 eetlepels);
- gelatine (25 g);
- water (600ml).
instructies:
Stap 1
Rode bessen kus.
Sorteer de bessen. Verwijder alle takjes van de krenten, schil de aardbeien van de steeltjes. Doe de bessen in een zeef en spoel ze af.
Stap 2
Pers rode bessen en aardbeiensap. Dit kan op een elektrische sapcentrifuge of door de bessen met de hand door een fijne zeef te wrijven. Gooi de cake uit de zeef en laat het sap en de puree in een kom.
Stap 3
Giet water in een pan en kook. Doe er kristalsuiker in, roer tot het volledig is opgelost.
Stap 4
Los het zetmeel op in een glas water en giet het bij de kokende siroop. Houd het vuur een paar minuten aan. Roer constant zodat de gelei niet verbrandt.
Stap 5
Haal de pan van het vuur en roer de bessenpuree door de hete massa. Koel en serveer gelei in kommen.
Stap 6
Rode bessen gelei.
Bereid rode bessensap. Zet het in de koelkast. Giet de resterende pulp met kokend water en laat 5 minuten op laag vuur sudderen. Zeef de bouillon door een fijne zeef.
Stap 7
Giet gelatine met koud water en laat het een uur zwellen. Zet dan in een pollepel op het vuur en breng tot het volledig is opgelost. De vloeistof moet volledig transparant zijn.
Stap 8
Voeg kristalsuiker toe aan de gespannen bouillon en breng opnieuw aan de kook, de suiker moet volledig oplossen. Haal de pan van het vuur.
Stap 9
Giet de opgeloste gelatine erin door een zeef en aalbessap. Roer de resulterende vloeistof.
Stap 10
Giet de gelei in kommen of brede glazen. Zet in de koelkast om in te vriezen. Serveer met slagroom erop.
