Compotes zijn afkooksels van vers, gedroogd of bevroren fruit of bessen, gekookt in water of in suikersiroop. Ze zijn erg lekker en gezond omdat ze een grote hoeveelheid vitamines en voedingsstoffen bevatten.
Het is nodig
-
- Bessen of fruit
- suiker
- water
- pan
- kruiden naar smaak.
instructies:
Stap 1
Ongeacht van welk fruit of bessen de compote wordt bereid, kook eerst de siroop. De ingrediënten worden als volgt berekend: als de bessen of vruchten zuur zijn, doe dan 200 gram suiker per 1 liter water. Als de bessen zoet zijn, is 150 gram suiker per liter water voldoende. Breng de siroop aan de kook en zorg ervoor dat de suiker volledig is opgelost in het water.
Stap 2
Bereid vervolgens het fruit of de bessen voor. Verwijder de zaadjes van appels, peren of kweeperen, spoel ze af en snijd ze in partjes. Sorteer eerst dichte bessen (kersen, kruisbessen, zoete kersen), was dan, verwijder de stelen, doe indien nodig op hete siroop en kook. Sorteer zachte bessen (frambozen, aardbeien), doe ze in vazen en bedek ze met warme siroop. Deze bessen zijn niet gekookt. Was de pruimen, halveer ze, verwijder de zaadjes en giet in kokende siroop.
Stap 3
Als je compote van gedroogd fruit kookt, houd er dan rekening mee dat ze in een bepaalde volgorde worden gelegd. Sorteer eerst ook de gedroogde vruchten, was ze goed, sorteer op samenstelling en breng de siroop aan de kook. Leg dan eerst de peren, kook ze een paar minuten, voeg dan de appels toe, kook nog een paar minuten en doe als laatste de pruimen, gedroogde abrikozen en rozijnen erbij.
Stap 4
Om de smaak van de compote te verbeteren, voeg je er een beetje wijn aan toe. Citrusschillen (citroen of sinaasappel) zullen ook de smaak verbeteren, maar zorg ervoor dat u ze aan het einde van het koken verwijdert, zodat ze geen overmatige bitterheid aan de compote toevoegen. Om de smaak te versterken, voeg je noten of kruiden (vanille, kaneel) toe aan de compote.
