Gezouten karamel of gezouten karamelsaus is een onmisbaar attribuut van chique desserts. De succesvolle combinatie van zoet en zout zorgt voor een andere kijk op gebak, cake en zelfs ijs. Karamel is heel snel bereid, producten ervoor zijn gemakkelijk te vinden in elke winkel. Hoe vetter de room en boter worden gebruikt, hoe lekkerder de karamel zal zijn.
Het is nodig
- Producten:
- • Crème 33% - 185-250 gram
- • Fijne kristalsuiker - 200-250 gram
- • Boter (van 82% vet) - 80-90 gram
- • Water op kamertemperatuur - 50 gram
- • Zout (u kunt middelgroot zeezout gebruiken) - 0,5-1 theelepel.
- Gerechten:
- • Steelpan of steelpan met diepe bodem
- • Opslagcapaciteit - 1 st.
instructies:
Stap 1
Bij het maken van gezouten karamel is het belangrijk om al het voedsel bij de hand te hebben. Zet van tevoren op tafel en meet alle ingrediënten af. Het is niet nodig om een uniforme kamertemperatuur te bereiken, maar de boter moet zacht zijn en niet bevroren. Anders zal het mengsel sterk spatten en dit is gevaarlijk.
Stap 2
Giet suiker in een pan en voeg water toe. Zet op middelhoog vuur en breng het mengsel op middelhoog vuur licht goudbruin. Als u niet wilt dat het mengsel kristalliseert, dat wil zeggen dat het niet in een enkele klont komt, roer de siroop dan niet nadat de suiker is opgelost. Het is voldoende om de pan regelmatig heen en weer te bewegen. Terwijl het mengsel kookt, verwarm je de room in de magnetron of op het fornuis in een aparte kom. U hoeft de room niet te koken; het is voldoende om het te verwarmen en in een hete staat te brengen.
Stap 3
Zet de goudbruine suikersiroop op tafel, voeg de boter toe en meng goed door de karamel. Zet de karamel terug op middelhoog vuur en voeg porties van de hete room toe en roer het zout erdoor. Wanneer het mengsel dikker wordt en homogeen wordt, haal van het vuur en laat iets afkoelen. Daarna kun je de zoetgezouten karamel in een glazen bakje gieten en als toetje gebruiken.
