Gistdeegtaarten gebakken in plantaardige olie, een traditioneel Russisch gerecht. Je kunt verschillende vullingen gebruiken, zoals kool, om heerlijk lekkere taarten te maken.
In de regel wordt ongepaard gistdeeg gebruikt om gebakken taarten te maken. Het rijst behoorlijk goed tijdens het frituren, vooral als het gerecht wordt gefrituurd met veel plantaardige olie. Bovendien verkort het veiligheidsvrije deeg de kooktijd aanzienlijk.
Deeg is beter geschikt om mee te bakken, omdat er meer gasbellen in dit deeg ontstaan en het gerecht veel luchtiger en malser wordt.
Om een ongepaard gistdeeg te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig: 500-600 g tarwebloem, 1 glas melk, 20-30 g droge bakkersgist, 1 kippenei, 4 el. ik. boter, 1 theel. suiker en 1/2 theel. zout. Omdat de taarten worden gebakken, heb je plantaardige olie nodig.
Neem om de vulling te bereiden: 500 g witte kool, zout en gemalen zwarte peper naar smaak. U kunt elke andere vulling gebruiken, bijvoorbeeld rijst met eieren, gehakt, aardappelpuree. Het deegrecept is geschikt voor alle taarten met hartige vulling.
Tarwebloem wordt 2-3 keer door een fijne zeef gezeefd en gemengd met droge bakkersgist. Maal het kippenei met suiker en zout tot de ingrediënten volledig zijn opgelost. Vervolgens wordt het eimengsel in warme melk gegoten en geroerd. De boter wordt op laag vuur gesmolten en afgekoeld. Alle ingrediënten, behalve olie, worden gecombineerd door het deeg te kneden. Pas daarna wordt gesmolten boter aan de massa toegevoegd en wordt er verder gekneed tot een homogeen elastisch deeg is verkregen.
Het afgewerkte deeg moet goed uit je handen blijven plakken. Om dit te doen, moet het gedurende 10-15 minuten worden gekneed. Als het deeg plakkerig blijft, voeg dan een beetje bloem toe.
Het deeg wordt overgebracht naar een diepe container en bedekt met een vochtige doek. De container wordt verwijderd op een warme plaats, tochtvrij. Na ongeveer 1-2 uur zal het deeg aanzienlijk uitzetten. Hij wordt verpletterd en nog 1 uur alleen gelaten.
Kool wordt in dunne reepjes gesneden en in plantaardige olie gebakken tot ze zacht zijn. Zout en zwarte peper worden naar smaak aan de vulling toegevoegd. Je kunt je favoriete kruiden gebruiken. De afgewerkte vulling laat je afkoelen. De tafel wordt bestrooid met bloem en van het deeg worden cakes van uniforme grootte gevormd. Elke cake wordt uitgerold en probeert een kleine cirkel te krijgen, 4-5 mm dik. Leg de vulling in het midden van elke mok en sluit de randen van het deeg zorgvuldig af, zodat het product een traditionele vorm krijgt. De voorbereide taarten worden 20-25 minuten alleen gelaten om het deeg te laten rijzen.
Plantaardige olie wordt in een droge koekenpan gegoten. Om de taarten tijdens het bakken zo weelderig mogelijk te maken, wordt aanbevolen om olie in een laag van minimaal 1 cm te gieten. De pan wordt op middelhoog vuur geplaatst. De taarten worden aan beide kanten goudbruin gebakken in verwarmde plantaardige olie.
Veel mensen geven de voorkeur aan ovengebakken taarten, omdat gefrituurd gistdeeg te vet is. Overtollig vet kan eenvoudig worden verwijderd door de afgewerkte taarten uit de pan over te brengen op papieren servetten.
