Varkensschenkel kan op verschillende manieren worden gekookt, maar de lekkerste optie is meestal geroosterd in de oven. Met de komst van braadmouwen is het koken van vlees voor velen gemakkelijker en toegankelijker geworden. In tegenstelling tot folie vormt zich snel een lekker gebakken korstje in de sleeve, zeker als je het vlees omhult met honing of jam en sojasaus.
Het is nodig
- Producten:
- • Varkensschenkels met een totaal gewicht van 1-1, 2 kg
- • Tafelzout -1 theel.
- • Knoflook - 4-5 teentjes
- • Laurierblad - 1 st.,
- • Zwarte en pimentbonen - 4-5 st.
- Producten voor de marinade:
- • Mosterd - 1 eetl. ik
- • Sojasaus - 1-2 el.
- • Honing - 1 theelepel.
- • Rode gemalen peper - 0,5 theel. (smaak)
- • Plantaardige olie - 1 el. ik.
- • Gedroogde dille - 1 theel.
- Keukengerei:
- • Kookpot
- • Hoes om te bakken
- • schaaltje voor marinade
instructies:
Stap 1
Eerst moet je het vlees koken en de knoflook pellen. Van de varkensschenkel moet je met een mes alles afschrapen dat het vlees in de war brengt: donkere plekken, vuil, gezwellen (indien aanwezig). De steel wordt onder stromend water gewassen en in een pan met zout en kruiden gedaan om te koken. Het vlees mag op hoog vuur koken, de temperatuur wordt verlaagd en vervolgens 55-60 minuten gestoofd tot het half gaar is.
Stap 2
Terwijl het vlees kookt, wordt de gepelde knoflook in plakjes gesneden. Meng in een aparte kom alle ingrediënten voor de marinade: mosterd, honing, sojasaus, olie en peper en laat het mengsel trekken.
Stap 3
De schenkel, gekookt tot half gekookt, wordt uit de pan gelegd, sneden worden gemaakt met een scherp mes en gevuld met plakjes gehakte knoflook. Daarna wordt het varkensvlees volledig bedekt met marinade en 30 - 40 minuten erin gelaten. Gedurende deze tijd moet u een bakplaat en een hoes voorbereiden.
Stap 4
De ingelegde schenkel wordt in een hoes geplaatst, aan beide kanten vastgebonden en op een bakplaat gelegd. Je moet ongeveer 1 uur 30 minuten op een temperatuur van 180-200 graden in de oven bakken tot ze zacht zijn en een heerlijk gebakken korst. Verdeel het vlees over een schaal en serveer warm of koud.
