Eendenvlees heeft een delicate smaak, dus gebakken eend is altijd al beschouwd als een feestelijk gerecht. Nadat de culinaire hoezen voor het bakken zijn verschenen, hoef je niet meer bang te zijn dat het tijdens het koken in de oven kan uitdrogen.
Het is nodig
-
- Eend,
- Pruimen - 100 g
- Appel - 1 stuk,
- Mosterd 2 theelepels
- Honing - 1 eetlepel
- Knoflook - 3-4 teentjes,
- Peper
- koriander
- zout.
instructies:
Stap 1
Giet een glas kokend water over de pruimen gedurende 15 minuten. Snijd elke bes in twee delen. Snijd na het verwijderen van het klokhuis de appel samen met de schil in kleine schijfjes. Hak de knoflook fijn met een mes. Roer de knoflook, pruimen en appels, bestrooi met koriander, peper en zout, meng alles opnieuw.
Stap 2
Was de eend, dep droog met keukenpapier, wrijf de binnenkant en de buitenkant in met een mengsel van zout en peper. Vul de vulling naar binnen, naai de buik vast met een sterke draad, stop de eend in de mouw en knoop hem aan beide uiteinden stevig vast. Je kunt er hele kleine appels naast leggen.
Stap 3
eend en probeer te voorkomen dat het sap uit de hoes lekt. Laat de eend nog een half uur in de bakmouw liggen.
Stap 4
Haal de bakplaat eruit, snijd de mouw aan de bovenkant en door het gevormde gat, bedek de eend aan de bovenkant en aan de zijkanten met een mengsel van honing en mosterd, zet nog 15-20 minuten in de oven zodat hij bruin is.
Stap 5
Zet de oven uit, laat de eend nog 10 minuten binnen staan, leg hem op een schaal, snijd hem in porties en serveer.
