Het woord sorbet heeft geen enkele universele definitie. Het feit is dat verschillende volkeren het gebruiken als een naam voor nationale gerechten. Deze gerechten zijn totaal verschillend van elkaar. Ze zijn alleen verenigd door het feit dat ze allemaal zoet zijn.
Soorten sorbet
Sorbet heeft dus vele gezichten. In verschillende culturen is dat anders. In Groot-Brittannië is het bijvoorbeeld een oplosbaar poeder dat wordt gebruikt bij de bereiding van frisdrank. In veel landen is dit de naam van gewone ijslolly's, die worden gemaakt van het sap van bessen en fruit. In de Tadzjiekse nationale keuken is sorbet een dikke siroop. Het is zwaar gekonfijt en lijkt op vloeibare jam. In het oosten is het een zoete, gekleurde notenfudge. Het wordt bereid op een fruitige en romige basis. Er worden veel gemalen noten in gedaan en in verschillende vormen geserveerd. Vloeibare sorbet is als een suikerzoete, dikke melkachtige drank. Vast - lijkt op halva. Een ander type sorbet is een traditionele drank uit islamitische landen. Religie dicteert veel verboden, dus mensen zochten allerlei recepten voor gerechten en drankjes die een gevoel van vreugde en geluk brengen.
In de islamitische wereld is er een streng verbod op het drinken van alcohol. Als alternatief werd sorbet uitgevonden in de vorm van een drankje. Het wekt passie voor liefde op, in sommige gevallen wordt het gebruikt als een genezend drankje.
Men geloofde dat sorbet verkwikt, vele ziekten geneest, waaronder psychische aandoeningen. Het werd gekookt van wilde roos, roos, kornoelje en er werd een mengsel van kruiden aan toegevoegd. Tegenwoordig is het een zachte, verfrissende drank gemaakt van een mengsel van sappen, suiker, ijs en aromatische kruiden.
Sorbet koken en eten
Vroeger kookte men sorbet precies volgens het recept. Tegenwoordig heeft dit gerecht honderden kookopties. Banketbakkers experimenteren met verschillende mengsels van sappen, kruiden en de consistentie van het gerecht. In de Arabische wereld werd zelfs een mengsel van gemalen noten met gecondenseerde melk sorbet genoemd. De eeuwenoude traditie maakt plaats voor knowhow. Moerbeibessen, zuring, viooltjes worden in sorbet gedaan.
In sommige landen maakt sorbet nog steeds deel uit van culturele rituelen. In Turkije, India en Afghanistan moet de bruid bijvoorbeeld drinken als teken van toestemming om te trouwen met degene die haar ten huwelijk heeft gevraagd.
Tijdens het gewapende conflict tussen India en Pakistan riep de pers tegenstanders op om een korte wapenstilstand af te kondigen, zodat inwoners van beide landen de feestdag ter ere van sorbet veilig konden vieren.
Over het algemeen heeft de traditie van het gebruik van sorbet aanzienlijke veranderingen ondergaan. Voorheen werd het gedronken voor de maaltijd als aperitief en na de maaltijd als dessert. Tegenwoordig wordt het op elk moment gebruikt om de dorst te lessen. De drank wordt buiten bereid in tenten langs de weg. Harde sorbet is een souvenir geworden en wordt verkocht in mooie geschenkverpakkingen.
