Als je nog nooit gerechten uit het hart hebt gemaakt, probeer dan deze leemte op te vullen, want ze worden als echte delicatessen beschouwd. Runderhart wordt het best gebakken of geconsumeerd in een salade. Voor het maken van goulash verdient het de voorkeur varkensvlees te gebruiken.
Het is nodig
-
- Voor het eerste recept:
- runderharten;
- zout;
- gerookte bacon;
- ui;
- meel;
- droge witte wijn.
- Voor het tweede recept:
- varkensvlees hart;
- zout;
- peper;
- plantaardige olie;
- ui;
- meel;
- tomatenpuree;
- Laurierblad.
- Voor het derde recept:
- rundvlees hart;
- zwarte Peperbollen;
- laurierblaadjes;
- ui;
- plantaardige olie;
- eieren;
- zout;
- peper;
- mayonaise.
instructies:
Stap 1
Bak het hart in de oven. Spoel hiervoor 2 runderharten grondig af met koud water. Doe ze in een pan met gezouten water en kook ze gaar. Snijd honderd gram gerookt spek in kleine stukjes en vul de harten ermee. Snijd een ui in kleine blokjes en bak deze goudbruin in 50 gram reuzel.
Stap 2
Leg de gevulde harten op een diepe bakplaat en bedek ze met 1 glas van de bouillon waarin ze gekookt zijn. Plaats de bakplaat in een op 180 °C voorverwarmde oven en bruin de harten. Daarna verwijderen en in plakjes snijden. Gebruik de resterende vloeistof op de bakplaat om de saus te maken. Voeg een eetlepel bloem en 4 eetlepels droge witte wijn toe, laat op laag vuur sudderen tot het ingedikt is. Leg de plakjes hart op een schaal en giet de bereide saus erover.
Stap 3
Om goulash te maken, spoelt u 500 gram varkenshart af en snijdt u deze grof. Spoel opnieuw, bestrooi met zout en peper en begin te bakken in een voorverwarmde koekenpan in plantaardige olie. Voeg na een paar minuten een fijngesnipperde ui toe. Bestrooi het hart met twee eetlepels bloem en bak nog 5 minuten.
Stap 4
Doe de gefrituurde stukjes in een pan en bedek ze volledig met heet water. Voeg een eetlepel tomatenpuree en laurier toe. Bedek de pan met een deksel en laat ongeveer anderhalf uur op het laagste vuur sudderen. Serveer met gekookte aardappelen.
Stap 5
Maak een salade. Spoel hiervoor een runderhart en kook in gezouten water met toevoeging van 5 zwarte peperkorrels en 2 laurierblaadjes. Laat afkoelen en snijd in dunne reepjes. Snijd vijf kleine uien in dunne halve ringen en bak ze in plantaardige olie tot ze mooi goudbruin zijn. Kook 4 kippeneieren hard en snijd ze in blokjes. Doe alle ingrediënten in een slakom, breng op smaak met zout, peper, breng op smaak met de benodigde hoeveelheid mayonaise en meng.
