Het hart van huisdieren is een waardevolle leverancier van eiwitten voor het menselijk lichaam. Het is ook rijk aan ijzer, terwijl het een minimale hoeveelheid vet en calorieën bevat. Gerechten uit het hart zijn daarom handig voor mensen met bloedarmoede of die extra kilo's willen kwijtraken.
Het is nodig
-
- Voor de salade:
- - 1 runderhart;
- - 150 g Koreaanse wortelen;
- - 150 g harde kaas;
- - 1 ui;
- - mayonaise voor dressing;
- - zout naar smaak.
- Voor een gevuld hart:
- - 1 kalfshart;
- - 50 g reuzel;
- - 1 ui;
- - 2 eetlepels. eetlepels bloem;
- - 200 g zure room;
- - 1 klein broodje;
- - 100 g kaasworst;
- - 2 eieren;
- - 100 g gebakken champignons;
- - peterselie
- marjolein
- grond zwarte peper
- zout naar smaak.
- Voor goulash:
- - 500 g runderhart;
- - 1 ui;
- - 1 eetl. een lepel tomatenpuree;
- - 1 eetl. een lepel meel;
- - 70 g plantaardige olie;
- - Laurierblad
- zout
- gemalen zwarte peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Snijd het vet van het voorbereide hart. Snijd het hart in de lengte door, verwijder bloedstolsels en spoel af met koud stromend water. Houd er rekening mee dat het hart is gemaakt van dicht spierweefsel, dus je moet het lang koken.
Stap 2
Maak een hartige salade met Koreaanse wortelen. Vul het runderhart met water, zout en breng aan de kook. Laat 5 minuten koken, schuim eraf. Giet vervolgens het water af en vul het hart met vers heet water. Kook het runderhart tot het gaar is. Koel het vlees. Snijd het gekookte hart in dunne reepjes. Rasp de kaas op een fijne rasp. Snijd de ui in dunne halve ringen. Combineer hart, kaas, ui, Koreaanse wortelen en breng op smaak met mayonaise.
Stap 3
Serveer een gevuld hart voor een snack. Kook 1 ei voor de vulling. Hak de worst, het ei en de kruiden fijn. Week een rol in water en knijp uit. Combineer de rol, worst, ei, kruiden en gebakken champignons. Breek het ei in het gehakt, peper en zout en roer goed door. Spoel het hart, droog het van buiten en van binnen goed af.
Stap 4
Vul het hart met gekookt gehakt, steek met tandenstokers of naai dicht. Smelt het spek en laat het hart met fijngehakte uien op laag vuur sudderen, terwijl u constant heet water toevoegt. Snijd het afgewerkte gevulde hart in stukjes en giet de saus erover. Meng voor de saus het vet waarin het hart is gestoofd met zure room en bloem.
Stap 5
Serveer met aardappelpuree, stoofschotels, gekookte rijst of pasta met runderhartgoulash. Snijd het rauwe hart in kleine blokjes, spoel af, bestrooi met peper en zout naar smaak. Hak de ui fijn. Bak het hart met uien in verwarmde zonnebloemolie. Voeg dan bloem toe en bak nog 2 tot 3 minuten. Breng de geroosterde stukken over in een pan en bedek ze volledig met heet water. Tomatenpuree en laurierblad toevoegen. Bedek de pan met een deksel en laat 1,5 uur op laag vuur sudderen tot ze gaar zijn.
