Roze zalm gebakken in bladerdeeg kan zowel warm als koud gegeten worden. De op deze manier bereide vis behoudt zijn nuttige en smaakeigenschappen. Daarnaast heeft roze zalm een laag caloriegehalte, zodat je je geen zorgen hoeft te maken over je figuur.
Het is nodig
-
- bevroren roze zalm 1 kg;
- verse champignons 30 g;
- bloem 3 kopjes;
- ei 3 stuks;
- water 250ml;
- boter 200gr.
instructies:
Stap 1
Zet bevroren roze zalm een nacht in de koelkast. Gedurende deze tijd zal het ontdooien en kunt u 's ochtends beginnen met koken. Het is beter als de vis niet volledig is ontdooid, zodat hij dicht bij de rand bevroren blijft. Dompel de roze zalm in een kom met koud water. Verwijder de schubben met een gewoon mes in de richting van de staart naar de kop aan alle kanten. Spoel de vis onder koud stromend water. Verwijder vervolgens de binnenkant. Gebruik een schaar of een scherp mes om de buik open te snijden, snij het hoofd nog niet af. Trek de galblaas voorzichtig naar buiten, zodat deze niet barst. Verwijder de kieuwen - u kunt dit met uw handen of met een schaar doen. Snijd het hoofd en de staart af om een zuivere snede te maken. Spoel de vis af met stromend water.
Stap 2
Verwijder de ruggengraat en vinnen. Maak ondiepe insnijdingen in de filets en zorg ervoor dat u de huid niet beschadigt. Strooi er suiker en zout over en leg de vis opzij.
Stap 3
Ga door en spoel de champignons. Snijd ze in reepjes. Verhit een koekenpan met plantaardige olie en leg de champignons erop. Bak een paar minuten op hoog vuur, onder voortdurend roeren.
Stap 4
Kneed het deeg. Breek drie eieren in een kom en klop ze los. Voeg een glas water toe. Breng op smaak met zout en een beetje azijn. Voeg geleidelijk bloem toe, onder voortdurend roeren met een lepel. Kneed tot een strak, homogeen deeg. Doe het in een plastic zak en laat het een half uur op kamertemperatuur staan. Snijd de afgekoelde boter in blokjes. Giet in een keukenmachine en voeg 50 g bloem toe. Leg het resulterende mengsel op een vel perkament en rol het in een dunne laag. Haal het deeg uit de zak. Rol uit tot een rechthoekige cake, leg er een olieplaat op. Vouw meerdere keren en knijp de randen. Doe in een zak en zet een half uur in de koelkast. Leg het werkstuk met de korte zijde naar u toe op de tafel. Rol en rol meerdere keren.
Stap 5
Leg de voorbereide champignons aan één kant van de roze zalmfilet. Bedek vervolgens de vulling met het andere deel van de vis.
Stap 6
Rol het bladerdeeg uit tot een rechthoekige laag. Verdeel het mes met de botte kant in drie gelijke delen. Dan de extreme - weer in tweeën. Maak franjes langs de randen van het bed. Leg de gevulde roze zalm in het midden van het deeg en dek af met de zijkanten. Draai de pony samen met een staartje. Leg de vis op een ingevette bakplaat of koekenpan. Zet het dan in een voorverwarmde oven. Bak gedurende 40 minuten op 200 graden.
