Het is absoluut niet moeilijk om het meest malse en aromatische vlees te bereiden. Het recept is interessant omdat er veel verschillende kruiden zijn die de smaak en geur van varkensribbetjes zullen veredelen. Dit gerecht wordt bereid in een pan, maar het kan ook in een zak of sleeve worden gebakken.
Ingrediënten:
- 1 kg varkensribbetjes;
- 2 witte uien;
- 1 courgette (middelgroot);
- 1 kleine hete peper;
- 4 teentjes knoflook;
- steen zout;
- kruiden naar smaak
- kruiden: een takje basilicum (paars), 2 takjes tijm, 3 takjes verse munt.
Voorbereiding:
- Was de courgette, schil er de schil van met een dunschiller, snijd hem in blokjes (het is niet nodig om hem te malen).
- Schil de gewone witte uien en snijd ze in grote plakjes.
- Snijd de varkensribbetjes in porties die voor u geschikt zijn, spoel ze af onder stromend water en verwijder voorzichtig kleine stukjes bot. Het is erg onaangenaam als er tijdens een maaltijd minstens één kleine splinter blijft zitten en je per ongeluk een tand kunt breken.
- Laten we het hebben over specerijen en kruiden: meng alle gemalen specerijen tot een droog mengsel, hak de kruiden fijn, hak ook de hete peper fijn, hak de knoflook fijn.
- Verhit een pan op het fornuis, giet er een beetje olie in om te braden, voeg gehakte courgette en ui toe aan de bodem.
- Leg er onmiddellijk een laag bewerkte ribben op, sluit de pan met een deksel en zet op middelhoog vuur. Kook ongeveer 25 minuten.
- Strooi na verloop van tijd alle bessen, kardemomzaden, een fijngehakt teentje knoflook over het vlees en bestrooi met een deel van het mengsel van gemalen kruiden, laat dezelfde hoeveelheid sudderen.
- Kruid de vleesribben na de volgende 25 minuten met de resten van gemalen specerijen, vers gehakte kruiden, zout, voeg hete gehakte pepers en knoflook toe. Laat de ribben dit keer ongeveer een half uur sudderen.
- Bij het serveren kunnen varkensribbetjes worden gegarneerd met verse peterselie en dille.
