Champignonpasta is erg gezond, lekker en voedzaam. De pasta bevat extractieve stoffen die de eetlust stimuleren en een betere afscheiding van maagsap bevorderen. Voor de bereiding van pasta van champignons wordt het aanbevolen om champignons, honingzwammen of eekhoorntjesbrood te gebruiken. Champignons kunnen vers, droog of gebeitst zijn.
Het is nodig
-
- 100 gram droge champignons;
- 1 eetlepel bloem;
- 150 gram uien;
- 150 gram zure room;
- 3 eetlepels boter;
- peterselie;
- zout naar smaak;
- 3 kopjes champignonsbouillon.
instructies:
Stap 1
Sorteer de gedroogde paddenstoelen, spoel ze goed af met water, er kan stof op zitten. Week de gewassen champignons 4-5 uur in warm water. Het duurt ongeveer 1 uur om de champignons te koken in hetzelfde water waarin ze zijn geweekt.
Stap 2
Zeef de bouillon. Champignons hakken of malen in een blender.
Stap 3
Snipper de uien, bak ze goudbruin in een pan. Haal de gebakken uien door een vleesmolen of hak ze fijn in een blender.
Stap 4
Bak de bloem in boter lichtbruin. Verdun met verwarmde paddenstoelenbouillon en kook op laag vuur gedurende 10-15 minuten.
Stap 5
Voeg gekookte champignons en uien toe aan de bouillon. Mengen. Zout.
Stap 6
Voeg zure room toe en kook op laag vuur om schiften te voorkomen.
Stap 7
Voeg fijngehakte peterselie toe, kook tot de pasta glad is, onder voortdurend roeren met een lepel.
Stap 8
Serveer warme champignonpasta met aardappel- of groentekoteletten, aardappelschotel, vleesgerechten, ontbijtgranen, gevogeltegerechten. Champignonpasta kun je ook apart serveren!
